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書誌情報

書名

かき氷 for Professional    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310328081596.65/カ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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旭屋出版編集部
2019
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001373920
書誌種別 図書
書名 かき氷 for Professional    
書名ヨミ カキゴオリ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.5
ページ数 176p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1380-6
内容紹介 人気店、行列店のかき氷のレシピやメニューバリエ-ションを紹介する。氷やシロップに関する知識、かき氷店経営の一助となる情報もまとめる。データ:2019年3月現在。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 かき氷の「氷」について(氷の歴史
埜庵の氷)
2 かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方
3 人気店のかき氷レシピ(Adito
Caf´e Lumi`ere ほか)
4 行列店のかき氷バリエーション(Cafe&Diningbar珈茶話Kashiwa
氷舎mamatoko ほか)
5 かき氷店を100年続けるために―愛されるお店の作り方(先駆者として
長く愛されるお店の価値作り ほか)


内容細目表

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