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書名

料理の基本がわかる本　　　NHK出版実用セレクション　　

著者名 城戸崎 愛／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2008.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012917922596/ｷ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 菊水元町4310327400596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 厚別西8213012431596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 もいわ6313001221596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
5 西野7210465394596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
6 はっさむ7313001120596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
7 新発寒9210427606596/ｷ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000000629
書誌種別 図書
書名 料理の基本がわかる本　　　NHK出版実用セレクション　　
書名ヨミ リョウリ ノ キホン ガ ワカル ホン　
著者名 城戸崎 愛／著
著者名ヨミ キドサキ アイ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2008.2
ページ数 127p
大きさ 24cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-14-011240-3
内容紹介 たとえば「ヒタヒタの水を加えて煮る」の、ヒタヒタってどれくらい? 切る、煮る、炒めるなど、おかずづくりに欠かせない「基本の技法」と「基本の料理」をていねいに解説します。
著者紹介 1925年神戸生まれ。東京家政学院本科卒。フランス・コルドン・ブルーでフランス料理を中心に家庭料理を学ぶ。料理研究家。雑誌、テレビ、広告などで活躍。2006年度放送文化賞受賞。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 切る、煮る、炒める…。おかずづくりに欠かせない、「基本の技法」と「基本の料理」がすべてわかる。
(他の紹介)目次 １　料理の前にこれだけは（道具ぞろえをマスター
切り方をマスター
下ゆでをマスター
だしのとり方をマスター
基本の調味料をマスター
正しいはかり方をマスター）
２　さあ、料理を始めましょう（ゆでる
炒める
漬ける
あえる
焼く
炊く
煮る
戻す
揚げる
蒸す
おろす）


内容細目表

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