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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0117247882 | 383.8/セ/13 | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310316359 | 383.8/セ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006700405073 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
世界の食文化 13 中南米 |
書名ヨミ |
セカイ ノ ショクブンカ |
著者名 |
石毛 直道/監修
|
著者名ヨミ |
イシゲ ナオミチ |
著者名 |
大塚 滋/[ほか]編集委員 |
著者名ヨミ |
オオツカ シゲル |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2007.3 |
ページ数 |
291p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.8
|
分類記号 |
383.8
|
ISBN |
4-540-07001-3 |
内容紹介 |
イタリアのトマトも、ドイツのジャガイモも、韓国のトウガラシも、もとをただせば中南米産。現地ではそれをどのようにして食べてきたのか。先住民インディオや世界中からの移民たちが織りなす食文化の特色を明らかにする。 |
件名 |
食生活 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
イタリアのトマトもドイツのジャガイモも韓国のトウガラシももとをただせば中南米産。では知っていますか?現地ではそれをどのようにして食べてきたかを。先住民インディオ、ヨーロッパからの征服者、アフリカ人奴隷、世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 トウモロコシ・ジャガイモ・マニオク―三つの主食(食文化の始まり 主食の誕生 ほか) 第2章 コロンブス以前と以後の食文化(コロンブス以前の食文化 植民地時代の食文化) 第3章 中南米各地の食文化(メキシコ グアテマラ ほか) 第4章 中南米各地の酒(蒸留酒以前 エクアドル・アマゾンの口噛み酒 ほか) 第5章 ブラジル日系人家庭の食生活―戦前の農村部を中心に(ブラジル向け日本人移民の概観 日本人移民の食生活を支えたアグーリャ米 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
山本 紀夫 1943年大阪府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。民族学・民族植物学・山岳人類学専攻。国立民族学博物館教授、総合研究大学院大学併任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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