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書誌情報

書名

おいしさの表現辞典     

著者名 川端 晶子/編   淵上 匠子/編
出版者 東京堂出版
出版年月 2006.8


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1 中央図書館0117065284814/オ/書庫1一般図書一般貸出在庫  
2 中央図書館0117065508R814/オ/2階図書室130B参考資料貸出禁止在庫   ×
3 新琴似2012609711814/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2006
814 814
日本語-語彙 味覚 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1006600350470
書誌種別 図書
書名 おいしさの表現辞典     
書名ヨミ オイシサ ノ ヒョウゲン ジテン 
著者名 川端 晶子/編
著者名ヨミ カワバタ アキコ
著者名 淵上 匠子/編
著者名ヨミ フチノウエ ショウコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2006.8
ページ数 15,405p
大きさ 20cm
分類記号 814
分類記号 814
ISBN 4-490-10694-7
内容紹介 「甘い」「酸っぱい」「苦い」「うまい」などの基本的な表現から「すっきり」「まろやか」「香ばしい」など様々な感覚表現まで、おいしさ表現を集大成。気の利いた言い方をしたいというときに役立つ味覚表現辞典。
著者紹介 福井県生まれ。東京農業大学名誉教授。食学研究所主宰。
件名 日本語-語彙、味覚、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「甘い」「酸っぱい」「苦い」「うまい」などの基本的な表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」など様々な感覚表現まで。心を豊かにし、元気を与える感動的なおいしさ表現の集大成。気の利いた言い方をしたいというときに役立つ味覚表現辞典。日本語の文学作品・エッセイ350冊、および四大新聞から約3000例を食べ物、料理別に収録。
(他の紹介)目次 序論 おいしさとは
1 穀類、いも、豆のおいしさ表現
2 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
3 果物、種実のおいしさ表現
4 魚介のおいしさ表現
5 肉、卵、乳のおいしさ表現
6 調味料(含砂糖、油)のおいしさ表現
7 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
8 料理全般(水を含む)のおいしさ表現


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