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書誌情報

書名

スペイン料理 イラスト・調理方法・手順付き  専門料理全書  

著者名 辻 勲/著
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113428700596.2/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900078374596/ツ/常設展示2一般図書一般貸出在庫  

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1999
596.23 596.23
料理(西洋)-スペイン

書誌詳細

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タイトルコード 1001001178506
書誌種別 図書
書名 スペイン料理 イラスト・調理方法・手順付き  専門料理全書  
書名ヨミ スペイン リョウリ 
著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1999.12
ページ数 199p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-88046-912-2
内容紹介 バスク、カタルーニャ、アンダルシアなど、スペインの食文化はその気候、産物、風土によってがらりと変化する。15の地方それぞれの料理の特徴を正確に、詳しく、わかりやすく解説する。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長、全国料理学校協会会長などを務める。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。
件名 料理(西洋)-スペイン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 この本では、スペインの15の地方、それぞれの特徴を記し、正しく、詳しく、わかり易く、その料理を記した。イラスト・調理方法・手順付き。
(他の紹介)目次 コシード
ガリシア
アストーリアス
バスク
ナバラ
アラゴン
カタルーニャ
バレアレス
バレンシア
ムルシア〔ほか〕


内容細目表

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