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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 2

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書名

ソース焼きそばの謎　　　ハヤカワ新書　　

著者名 塩崎 省吾／著
出版者 早川書房
出版年月 2023.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001783884
書誌種別 図書
書名 ソース焼きそばの謎　　　ハヤカワ新書　　
書名ヨミ ソース ヤキソバ ノ ナゾ　
著者名 塩崎 省吾／著
著者名ヨミ シオザキ ショウゴ
出版者 早川書房
出版年月 2023.7
ページ数 302p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-15-340006-1
内容紹介 戦後の大阪発祥という通説は真実なのか。なぜ、醬油ではなくソースで炒めたのか。焼きうどんとの関係は-。明治時代や大正時代の史料を繙き、聞き取りを重ねて浮かび上がった意外な来歴を紹介する。カラー写真も収録。
著者紹介 静岡県出身。ブログ『焼きそば名店探訪録』管理人。国内外1000軒以上の焼きそばを食べ歩く。テレビ、ラジオなどメディア出演多数。本業はITエンジニア。
件名 麵類-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

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(他の紹介)目次 プロローグ　昭和一一年の焼きそばマニュアル
第１章　ソース焼きそばの源流へ（謎の多いソース焼きそばの起源
近代食文化研究会『お好み焼きの物語』
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第２章　ソース焼きそばの発祥に迫る（大正七年のソース焼きそば思考実験
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