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書誌情報

書名

ユネスコ世界遺産  12  中央・南アフリカ 

著者名 ユネスコ世界遺産センター/監修
出版者 講談社
出版年月 1997.3


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110489242709/ユ/12大型171一般図書一般貸出在庫  
2 元町3011850009709/ユ/特大型13一般図書一般貸出在庫  
3 東札幌4011918614709/ユ/12大型本15一般図書一般貸出在庫  
4 西岡5012672423709/ユ/12特大型22一般図書一般貸出在庫  
5 清田5512736017709/ユ/12図書室11一般図書一般貸出在庫  
6 澄川6011890057709/ユ/特大型6一般図書一般貸出在庫  
7 9012386737709/ユ/12大型本32一般図書一般貸出在庫  
8 西区民7112435412709/ユ/図書室一般図書一般貸出在庫  
9 新琴似新川2210521882709/ユ/大型本一般図書一般貸出在庫  
10 ちえりあ7900000113709/ユ/12大型本一般図書貸出禁止在庫   ×

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1997
383.81 383.81
食生活-日本 神饌

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000998465
書誌種別 図書
書名 ユネスコ世界遺産  12  中央・南アフリカ 
書名ヨミ ユネスコ セカイ イサン 
著者名 ユネスコ世界遺産センター/監修
著者名ヨミ ユネスコ セカイ イサン センター
出版者 講談社
出版年月 1997.3
ページ数 271p
大きさ 30cm
分類記号 709 519.8
分類記号 709 519.8
ISBN 4-06-254712-0
件名 世界遺産
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 身近な食物がとこからきたのか―食いしん坊の百味巡礼記。海川山野の味を巡って発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
(他の紹介)目次 序章 百味の飲食、海川山野の味なもの
第1章 米と麹―稲・神・菌のトライアングルマジック
第2章 塩と醤油―草食うま味レボリューション
第3章 味噌―愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ
第4章 だし―海が運んだうま味の多様性
第5章 お茶と懐石―わびの茶が生んだ引き算のおもてなし
第6章 おすし―酸に魅せられ、山から海へ
第7章 粟・豆・麦・芋―正月が半年ずれる?ウラの食国へようこそ
第8章 獣と鯨―隠された食国、燃やされた海の神
終章 食国の再生、再出発は遠く離れた場所から
(他の紹介)著者紹介 小倉 ヒラク
 発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。「見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。『Fermentation Tourism Hokuriku―発酵から辿る北陸、海の道』(金津創作の森)のキュレーターや、YBSラジオなどでパーソナリティを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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