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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0112828892 | 385.4/ス/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000197305 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
稲の道・歌の道 雲南に歌垣のルーツをもとめて |
| 書名ヨミ |
イネ ノ ミチ ウタ ノ ミチ |
| 著者名 |
鈴木 英夫/著
|
| 著者名ヨミ |
スズキ ヒデオ |
| 出版者 |
本阿弥書店
|
| 出版年月 |
1988.6 |
| ページ数 |
183p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
385.4
|
| 分類記号 |
385.4
|
| ISBN |
4-89373-006-1 |
| 件名 |
歌垣、中国-風俗 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
身近な食物がとこからきたのか―食いしん坊の百味巡礼記。海川山野の味を巡って発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 百味の飲食、海川山野の味なもの 第1章 米と麹―稲・神・菌のトライアングルマジック 第2章 塩と醤油―草食うま味レボリューション 第3章 味噌―愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ 第4章 だし―海が運んだうま味の多様性 第5章 お茶と懐石―わびの茶が生んだ引き算のおもてなし 第6章 おすし―酸に魅せられ、山から海へ 第7章 粟・豆・麦・芋―正月が半年ずれる?ウラの食国へようこそ 第8章 獣と鯨―隠された食国、燃やされた海の神 終章 食国の再生、再出発は遠く離れた場所から |
| (他の紹介)著者紹介 |
小倉 ヒラク 発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。「見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。『Fermentation Tourism Hokuriku―発酵から辿る北陸、海の道』(金津創作の森)のキュレーターや、YBSラジオなどでパーソナリティを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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