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所蔵数 9 在庫数 9 予約数 0

書誌情報

書名

最新農業技術花卉  vol.15  特集野趣感のある草花の多品目栽培 

著者名 農山漁村文化協会/編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.3


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110520004O913.6/ポピ/7書庫1一般図書一般貸出在庫  
2 清田5512598425O913.6/ポピ/7書庫4一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6011566335O913.6/ポピ/7大活字2一般図書一般貸出在庫  
4 旭山公園通1210026710O913/ポ/7大活字一般図書一般貸出在庫  
5 太平百合原2410178087913/ポ/大活字一般図書一般貸出在庫  
6 苗穂・本町3410000776913/ポ/大活字一般図書一般貸出在庫  
7 菊水元町4310188893O913/ポ/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 東月寒5210242177O913/ポ/大活字一般図書一般貸出在庫  
9 はっさむ7310099465O913/ポ/7図書室一般図書一般貸出在庫  

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中島 河太郎
2021
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001757319
書誌種別 図書
書名 最新農業技術花卉  vol.15  特集野趣感のある草花の多品目栽培 
書名ヨミ サイシン ノウギョウ ギジュツ カキ 
著者名 農山漁村文化協会/編
著者名ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2023.3
ページ数 219p
大きさ 26cm
分類記号 627
分類記号 627
ISBN 4-540-22059-3
内容紹介 業務用・家庭用問わず人気の野趣感のある草花類。それらを取り入れた経営や品目選択、草花類の流通事情から出荷の工夫までを解説。アジサイの育種の動向、畦畔・遊休地を活用した花木・枝もの栽培なども収録する。
件名 花卉-栽培
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 抽出と浸透
発酵と熟成
製菓理論の応用
精度を高めた魚と肉の火入れ
一体感を生む詰め物
未知なる国産素材の探求
瞬間デセール
(他の紹介)著者紹介 髙橋 雄二郎
 1977年生まれ、福岡県出身。大学、中村調理師学校を卒業後、都内のレストランで修業を積み、27歳で渡仏。パリの三つ星レストラン「ルドワイヤン」を皮切りに、ビストロ「ラミジャン」、ブーランジェリー「メゾンカイザー」、パティスリー「パン・ド・シュクル」で研鑽を重ね、幅広い分野を専門的に掘り下げる。2007年に帰国し、「ヌーベルエール」のスーシェフ、「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフを経て、2015年に「ル・スプートニク」をオープン。わずか半年でミシュランの一つ星を獲得する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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