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書誌情報

書名

隕石と宇宙の謎　最新情報と美しい画像で迫る!　　別冊宝島　　

著者名 高橋 典嗣／監修
出版者 宝島社
出版年月 2013.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900243275447/ｲ/大型本一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000367544
巻号名 2023年 1月号 No.480
通番 00480
発行日 20230101
特集記事 慢性上咽頭炎
出版者 北海道医療新聞社

(他の紹介)目次 抽出と浸透
発酵と熟成
製菓理論の応用
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一体感を生む詰め物
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(他の紹介)著者紹介 髙橋 雄二郎
　１９７７年生まれ、福岡県出身。大学、中村調理師学校を卒業後、都内のレストランで修業を積み、２７歳で渡仏。パリの三つ星レストラン「ルドワイヤン」を皮切りに、ビストロ「ラミジャン」、ブーランジェリー「メゾンカイザー」、パティスリー「パン・ド・シュクル」で研鑽を重ね、幅広い分野を専門的に掘り下げる。２００７年に帰国し、「ヌーベルエール」のスーシェフ、「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフを経て、２０１５年に「ル・スプートニク」をオープン。わずか半年でミシュランの一つ星を獲得する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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