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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310661473596.65/ア/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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荒井 昇 遠藤 淳史 金井 史章 川手 寛康 栗田 健志郎 小山 千尋 昆布 智成 高橋 雄二郎 田中 俊大…
2023
596.65 596.65
菓子 果実

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001818537
書誌種別 図書
書名 ベリーのお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き    
書名ヨミ ベリー ノ オカシ ト デザート 
著者名 荒井 昇/著
著者名ヨミ アライ ノボル
著者名 遠藤 淳史/著
著者名ヨミ エンドウ アツシ
著者名 金井 史章/著
著者名ヨミ カナイ フミユキ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52357-5
内容紹介 タルトレットフレーズ、ジャルダンフルーリ…。焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで、ベリーの風味を活かした人気店のスイーツレシピを70点掲載。ベリーの基礎知識も解説する。
件名 菓子、果実
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 プロのノウハウと知識を徹底解剖。レシピ制作の視点ががらりと変わる。風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き。
(他の紹介)目次 ベリーの基礎知識(ベリーとは
イチゴ ほか)
1 ベリーの生菓子(イチゴの生菓子
イチゴ×スポンジ生地の定番菓子
フランボワーズの生菓子
その他ベリーの生菓子)
2 ベリーの焼き菓子、コンフィズリー(いちごの焼タルト
いちごのパウンドケーキ ほか)
3 ベリーの氷菓、デザート(パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート
レストランのデザート)


内容細目表

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