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書名

スペイン料理の本格調理技術 気軽なバルメニューから、本格派の一品料理まで。  旭屋出版MOOK  

出版者 旭屋出版
出版年月 2014.10


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内閣府政策統括官(経済財政分析担当)
2015
780.19 780.19
スポーツ栄養学

書誌詳細

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タイトルコード 1008000864409
書誌種別 図書
書名 スペイン料理の本格調理技術 気軽なバルメニューから、本格派の一品料理まで。  旭屋出版MOOK  
書名ヨミ スペイン リョウリ ノ ホンカク チョウリ ギジュツ 
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.10
ページ数 255p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1106-2
内容紹介 フランス料理やイタリア料理にはない味わいや個性を持つスペイン料理。17州あるスペインの各自治州の料理や味付けの傾向、代表的な料理、代表的な調理法を人気店に取材し紹介します。
件名 料理(西洋)-スペイン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 栄養学・スポーツ栄養学の基本的な原理・原則を網羅。科学的な知識を現場で利用・応用できるようにていねいに解説。「用語説明」・「重要ポイント」・「まとめ」・「実践課題」…理解を促進する工夫が随所に。アメリカスポーツ医学会(ACSM)のガイドラインに基づいたスポーツ関係者必携のハンドブック。
(他の紹介)目次 競技選手に対する栄養指導における重要事項
炭水化物(糖質)
たんぱく質
脂質
ビタミン―必要なものはすべて優れた食事から得ることができる
ミネラル―健康および競技パフォーマンスにとって重要なもの
競技パフォーマンスにおける水分補給に関する問題
競技選手における体重および身体組成の調整
酸素の運搬・利用、筋痛の軽減、および筋の回復に関係する栄養学的要因
男女別および年代別の最適な栄養戦略〔ほか〕


内容細目表

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