検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

おいしさと泡　はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間　　　　

著者名 畑江 敬子／著
出版者 光生館
出版年月 2019.2

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180451486596/ﾊ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310321771596/ﾊ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2019
【おばけのマールとたのしいオーケスト…】 おばけのマールとたのしいオーケスト…
なかい れい／え… 【さよならの儀式　：　8 Scien…】 さよならの儀式　：　8 Scien…
宮部 みゆき／著 【黒武御神火御殿　：　三島屋変調百物…】 黒武御神火御殿　：　三島屋変調百物…
宮部 みゆき／著 【慈雨】 慈雨
柚月 裕子／著 【おしりたんてい かいとうとねらわれ…】 おしりたんてい かいとうとねらわれ…
トロル／さく・え 【気がつけば、終着駅】 気がつけば、終着駅
佐藤 愛子／著 【悪寒】 悪寒
伊岡 瞬／著 【罪の轍】 罪の轍
奥田 英朗／著 【臨床真理】 臨床真理
柚月 裕子／[著… 【ノースライト】 ノースライト
横山 秀夫／著 【かいけつゾロリスターたんじょう】 かいけつゾロリスターたんじょう
原 ゆたか／さく… 【背中の蜘蛛】 背中の蜘蛛
誉田 哲也／著 【店長がバカすぎて】 店長がバカすぎて
早見 和真／[著… 【蜜蜂と遠雷上】 蜜蜂と遠雷上
恩田 陸／[著] 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂12】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂12
廣嶋 玲子／作,… 【飛行機のサバイバル　：　生き残り…2】 飛行機のサバイバル　：　生き残り…2
ゴムドリco.／… 【飛行機のサバイバル　：　生き残り…1】 飛行機のサバイバル　：　生き残り…1
ゴムドリco.／… 【騙し絵の牙】 騙し絵の牙
塩田 武士／[著… 【チャレンジミッケ!10】 チャレンジミッケ!10
ウォルター・ウィ… 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂11】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂11
廣嶋 玲子／作,… 【蜜蜂と遠雷下】 蜜蜂と遠雷下
恩田 陸／[著] 【旅仕舞】 旅仕舞
佐伯 泰英／著 【鑓騒ぎ】 鑓騒ぎ
佐伯 泰英／著 【秋山善吉工務店】 秋山善吉工務店
中山 七里／著 【大人の流儀9】 大人の流儀9
伊集院 静／著 【夫の骨】 夫の骨
矢樹 純／著 【お勝手のあん1】 お勝手のあん1
柴田 よしき／著 【キラキラ共和国】 キラキラ共和国
小川 糸／[著] 【こども六法】 こども六法
山崎 聡一郎／著… 【鼠草紙】 鼠草紙
佐伯 泰英／著 【わたしの幸せな結婚[1]】 わたしの幸せな結婚[1]
顎木 あくみ／[… 【三鬼　：　三島屋変調百物語四之続】 三鬼　：　三島屋変調百物語四之続
宮部 みゆき／[… 【武士の流儀1】 武士の流儀1
稲葉 稔／著 【いけない[1]】 いけない[1]
道尾 秀介／著 【残り者】 残り者
朝井 まかて／著 【辛夷の花】 辛夷の花
葉室 麟／著 【鬼の鈴】 鬼の鈴
藤原 緋沙子／[… 【七人の刺客　：　文庫書下ろし/長編…】 七人の刺客　：　文庫書下ろし/長編…
稲葉 稔／著 【日雇い浪人生活録7】 日雇い浪人生活録7
上田 秀人／著 【夢を釣る　：　文庫書下ろし/長編時…】 夢を釣る　：　文庫書下ろし/長編時…
佐伯 泰英／著 【老人初心者の覚悟】 老人初心者の覚悟
阿川 佐和子／著 【破綻の音】 破綻の音
上田 秀人／[著… 【秋霜】 秋霜
葉室 麟／著 【弁当屋さんのおもてなし[6]】 弁当屋さんのおもてなし[6]
喜多 みどり／[… 【ときどき旅に出るカフェ】 ときどき旅に出るカフェ
近藤 史恵／著 【寄生虫のサバイバル　：　生き残り…1】 寄生虫のサバイバル　：　生き残り…1
ゴムドリco.／… 【アーモンド】 アーモンド
ソン ウォンピョ… 【日雇い浪人生活録8】 日雇い浪人生活録8
上田 秀人／著 【謹慎　：　文庫書下ろし/長編時代小…】 謹慎　：　文庫書下ろし/長編時代小…
稲葉 稔／著 【天満橋まで　：　長編時代小説書下ろ…】 天満橋まで　：　長編時代小説書下ろ…
辻堂 魁／著
596　596
【蕎麦…2024年 春号 VOL.69】 蕎麦…2024年 春号 VOL.69
 【栄養…2024年 7月号 90巻7号】 栄養…2024年 7月号 90巻7号
 【うか…2024年 夏号 vol.75】 うか…2024年 夏号 vol.75
 【オレンジページ　2024年 6月1…】 オレンジページ　2024年 6月1…
 【da…2024年 7月号 34巻7号】 da…2024年 7月号 34巻7号
 【E…2024年 7月号 通巻577号】 E…2024年 7月号 通巻577号
 【オレンジページ　2024年 6月 …】 オレンジページ　2024年 6月 …
 【栄養…2024年 6月号 90巻6号】 栄養…2024年 6月号 90巻6号
 【レ…2024年 6月号 通巻954号】 レ…2024年 6月号 通巻954号
 【…2024年 6月号 vol.147】 …2024年 6月号 vol.147
 【N…2024年 6月号 通巻742号】 N…2024年 6月号 通巻742号
 【NH…2024年 6月号 18巻3号】 NH…2024年 6月号 18巻3号
 【オレンジページ　2024年 5月1…】 オレンジページ　2024年 5月1…
 【da…2024年 6月号 34巻6号】 da…2024年 6月号 34巻6号
 【料…2024年 6月号 通巻334号】 料…2024年 6月号 通巻334号
 【E…2024年 6月号 通巻576号】 E…2024年 6月号 通巻576号
 【オレンジページ　2024年 5月 …】 オレンジページ　2024年 5月 …
 【栄養…2024年 5月号 90巻5号】 栄養…2024年 5月号 90巻5号
 【蕎麦…2024年 春号 VOL.69】 蕎麦…2024年 春号 VOL.69
 【北海道のスープカレー　：　No S…】 北海道のスープカレー　：　No S…
吉田 弥生／著 【70歳からの栄養がとれるレンチンご…】 70歳からの栄養がとれるレンチンご…
藤野 嘉子／著,… 【水野仁輔システムカレー学】 水野仁輔システムカレー学
水野 仁輔／著 【世界一ていねいなスパイスカレーの本…】 世界一ていねいなスパイスカレーの本…
水野 仁輔／著 【モチベ0で作れる!最小限レシピ　：…】 モチベ0で作れる!最小限レシピ　：…
経塚 翼／著 【おいしいご当地駅…お菓子・スイーツ編】 おいしいご当地駅…お菓子・スイーツ編
「旅と鉄道」編集… 【期待を高めるアミューズとパーティー…】 期待を高めるアミューズとパーティー…
柴田書店／編 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【Japan Brand C…2024】 Japan Brand C…2024
 【レ…2024年 5月号 通巻953号】 レ…2024年 5月号 通巻953号
 【NH…2024年 5月号 18巻2号】 NH…2024年 5月号 18巻2号
 【…2024年 5月号 vol.146】 …2024年 5月号 vol.146
 【N…2024年 5月号 通巻741号】 N…2024年 5月号 通巻741号
 【オレンジページ　2024年 4月1…】 オレンジページ　2024年 4月1…
 【El…2024年 4月号 通巻40号】 El…2024年 4月号 通巻40号
 【El…2024年 4月号 通巻40号】 El…2024年 4月号 通巻40号
 【da…2024年 5月号 34巻5号】 da…2024年 5月号 34巻5号
 【E…2024年 5月号 通巻575号】 E…2024年 5月号 通巻575号
 【栄養…2024年 4月号 90巻4号】 栄養…2024年 4月号 90巻4号
 【うか…2024年 春号 vol.74】 うか…2024年 春号 vol.74
 【オレンジページ　2024年 4月 …】 オレンジページ　2024年 4月 …
 【榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…】 榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…
榎本 美沙／著 【男子ごはんの本その16】 男子ごはんの本その16
国分 太一／著,… 【みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ　…】 みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ　…
野原 みさえ／著 【料理のあいうえお】 料理のあいうえお
有元 葉子／著 【Mizuki's Kitchen　…】 Mizuki's Kitchen　…
Mizuki／著 【自由なだしレシピ　：　だし専門店「…】 自由なだしレシピ　：　だし専門店「…
冷水 希三子／レ… 【ジブリの食卓魔女の宅急便　：　子ど…】 ジブリの食卓魔女の宅急便　：　子ど…
スタジオジブリ／… 【コストコthe Best2024】 コストコthe Best2024
 【レ…2024年 4月号 通巻952号】 レ…2024年 4月号 通巻952号
 【…2024年 4月号 vol.145】 …2024年 4月号 vol.145
料理　食品化学
【最新ふぐ調理大全　：　最新ふぐ料理…】 最新ふぐ調理大全　：　最新ふぐ料理…
柴田書店／編 【70歳からの栄養がとれるレンチンご…】 70歳からの栄養がとれるレンチンご…
藤野 嘉子／著,… 【炊飯器でかんたん!ちゃ豆さんちの幼…】 炊飯器でかんたん!ちゃ豆さんちの幼…
ちゃ豆／著,中村… 【モチベ0で作れる!最小限レシピ　：…】 モチベ0で作れる!最小限レシピ　：…
経塚 翼／著 【できあがり】 できあがり
彦坂 有紀／さく… 【釣って食べて調べる深海魚】 釣って食べて調べる深海魚
平坂 寛／文,キ… 【やさしい梅しごと　：　今年からは手…】 やさしい梅しごと　：　今年からは手…
福光 佳奈子／著 【食べ歩くインド】 食べ歩くインド
小林 真樹／著 【期待を高めるアミューズとパーティー…】 期待を高めるアミューズとパーティー…
柴田書店／編 【野菜料理大観下巻】 野菜料理大観下巻
榎園 豊治／著 【野菜料理大観上巻】 野菜料理大観上巻
榎園 豊治／著 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【Japan Brand C…2024】 Japan Brand C…2024
 【メンタル回復ごはん　：　家族とわた…】 メンタル回復ごはん　：　家族とわた…
ごんだ ゆみ／著 【榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…】 榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…
榎本 美沙／著 【豆腐百珍　：　現代語訳】 豆腐百珍　：　現代語訳
何 必醇／著,福… 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【男子ごはんの本その16】 男子ごはんの本その16
国分 太一／著,… 【「豆」を食べる習慣が体を守る!　：…】 「豆」を食べる習慣が体を守る!　：…
今泉 久美／著 【みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ　…】 みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ　…
野原 みさえ／著 【青魚で幸せになれる本　：　あじ・い…】 青魚で幸せになれる本　：　あじ・い…
島津 修／著,新… 【料理のあいうえお】 料理のあいうえお
有元 葉子／著 【菜箸でフレンチ　：　春夏秋冬のごち…】 菜箸でフレンチ　：　春夏秋冬のごち…
タサン志麻／著,… 【たんぱく質&脂質データBOOK　：…】 たんぱく質&脂質データBOOK　：…
藤田 聡／監修,… 【Mizuki's Kitchen　…】 Mizuki's Kitchen　…
Mizuki／著 【自由なだしレシピ　：　だし専門店「…】 自由なだしレシピ　：　だし専門店「…
冷水 希三子／レ… 【シェフと美食家のためのジビエガイド…】 シェフと美食家のためのジビエガイド…
ワイルドライフ・… 【ツキノワグマの掌を食べたい!　：　…】 ツキノワグマの掌を食べたい!　：　…
北尾 トロ／著 【ジブリの食卓魔女の宅急便　：　子ど…】 ジブリの食卓魔女の宅急便　：　子ど…
スタジオジブリ／… 【野菜を美味しく食べたい人のための超…】 野菜を美味しく食べたい人のための超…
食のスタジオ／編 【平野レミの自炊ごはん　：　せっかち…】 平野レミの自炊ごはん　：　せっかち…
平野 レミ／著 【大人の居酒屋旅】 大人の居酒屋旅
太田 和彦／著 【「ナイルレストラン」ナイル善己のや…】 「ナイルレストラン」ナイル善己のや…
ナイル善己／著 【女子栄養大学栄養クリニック70歳か…】 女子栄養大学栄養クリニック70歳か…
女子栄養大学栄養… 【いちばん盛り上がる家飲みの主役メシ】 いちばん盛り上がる家飲みの主役メシ
 【ラオス料理を知る、つくる】 ラオス料理を知る、つくる
岡田 尚也／著,… 【白ごはんに合うシンプルおかず　：　…】 白ごはんに合うシンプルおかず　：　…
吉田 愛／著 【ズボラさんの買わない、捨てないちょ…】 ズボラさんの買わない、捨てないちょ…
大橋 明子／著 【志麻さんのレシピノート　：　何度で…】 志麻さんのレシピノート　：　何度で…
タサン志麻／著 【ネオ日本食】 ネオ日本食
トミヤマ ユキコ… 【ゴ・エ・ミヨ2024】 ゴ・エ・ミヨ2024
 【たべものなんだ】 たべものなんだ
べかたろう／著 【人間は料理をする生きものだ】 人間は料理をする生きものだ
森枝 卓士／文・… 【公式ハリー・ポッター魔法の料理帳】 公式ハリー・ポッター魔法の料理帳
ジョアンナ・ファ… 【ジュニアのためのスポーツ栄養　：　…】 ジュニアのためのスポーツ栄養　：　…
柴田 麗／著 【蒙古タンメン中本が本気で考えた辛旨…】 蒙古タンメン中本が本気で考えた辛旨…
蒙古タンメン中本… 【バラバラ家族のぬくもりごはん　：　…】 バラバラ家族のぬくもりごはん　：　…
坂口 もとこ／著 【今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖…】 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖…
長谷川 あかり／… 【ドラえもん学びワールドspecia…】 ドラえもん学びワールドspecia…
藤子・F・不二雄… 【肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…
小池 克臣／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001355363
書誌種別 図書
書名 おいしさと泡　はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間　　　　
書名ヨミ オイシサ ト アワ　
著者名 畑江 敬子／著
著者名ヨミ ハタエ ケイコ
出版者 光生館
出版年月 2019.2
ページ数 6,139p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-332-05042-1
内容紹介 食品に特別な魅力を与える「泡」に着目。炭酸飲料やビールなど泡そのものを食べるものや、凍り豆腐やチーズのように製造過程でできる空洞を利用した食品など、「泡」が重要な役割を果たしている食品を紹介する。
件名 料理、食品化学
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　おいしさと泡
第２章　泡のある飲み物
第３章　飲み物の泡立て
第４章　クリームの泡立て
第５章　凍結脱水を利用した多孔質構造
第６章　その他の多孔質構造
第７章　困る泡、邪魔な泡、役に立つ泡
(他の紹介)著者紹介 畑江 敬子
　お茶の水女子大学家政学部卒業。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、理学博士（上智大学）。お茶の水女子大学（家政学部、生活科学部、大学院人間文化研究科）教授。お茶の水女子大学名誉教授。２００６‐２０１２年和洋女子大学教授。２０１２‐２０１６年昭和学院短期大学学長。日本調理科学会会長（２００５‐２００９年）、日本家政学会会長（２００８‐２０１０年）、内閣府食品安全委員会委員（２００６‐２０１２年）。２０１６年より山崎製パン株式会社社外取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。