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書誌情報

書名

食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」    

著者名 魚柄 仁之助/著
出版者 こぶし書房
出版年月 2018.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310266232498.5/ウ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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魚柄 仁之助
2018
498.5 498.5
食育 食生活

書誌詳細

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タイトルコード 1008001309670
書誌種別 図書
書名 食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」    
書名ヨミ ショクイク ノ ウソ ト ホント 
著者名 魚柄 仁之助/著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 こぶし書房
出版年月 2018.9
ページ数 234p
大きさ 20cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-87559-344-7
内容紹介 旬だからおいしい? 日本型食生活だから健康? 食卓の団らんが日本の伝統? 教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証する。痛快な近代日本食文化史。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「冷蔵庫で食品を腐らす日本人」「台所に敗戦はなかった」「食のリテラシー」ほか。
件名 食育、食生活
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 あやしい「食育」が多すぎる!「旬」だからおいしい?「日本型食生活」だから健康?「食卓の団らん」が日本の伝統?―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史!
(他の紹介)目次 第1章 “生きのびる”ための食育(食費ひと月九〇〇〇円の真実
食生活の「欧米型」と「日本型」 ほか)
第2章 “体にいい”を科学する食育(米食礼賛に待った!
食中毒で死なない、打たれ強い食べ方 ほか)
第3章 “伝統”のウソをつたえる食育(「昔は○○だった」を鑑識する
鯨食は伝統食なのか? ほか)
第4章 “旬”と“鮮度”を考える食育(「旬のもの」食育の大勘違い
保存食の食育 ほか)
第5章 “食べる”を考える食育(食の支えあいを学ぶ
お手軽食と危険ドラッグに関する食育 ほか)
(他の紹介)著者紹介 魚柄 仁之助
 1956年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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