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書誌情報

書名

知っておきたい「食」の世界史   角川ソフィア文庫  

著者名 宮崎 正勝/[著]
出版者 角川学芸出版
出版年月 2006.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117275511383.8/ミ/1階文庫91一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012791900383/ミ/文庫24一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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宮崎 正勝
2006
383.8 383.8
食生活-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600365925
書誌種別 図書
書名 知っておきたい「食」の世界史   角川ソフィア文庫  
書名ヨミ シッテ オキタイ ショク ノ セカイシ 
著者名 宮崎 正勝/[著]
著者名ヨミ ミヤザキ マサカツ
出版者 角川学芸出版
出版年月 2006.10
ページ数 238p
大きさ 15cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-04-406402-4
件名 食生活-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした。おもしろ世界史。
(他の紹介)目次 第1章 人類を生みだした自然の大食糧庫
第2章 農耕・牧畜による食のパターン化
第3章 世界四大料理圏の誕生
第4章 ユーラシアの食文化交流
第5章 「大航海時代」で変わる地球の生態系
第6章 砂糖と資本主義経済
第7章 「都市の時代」を支えた食品工業
第8章 低温流通機構とグローバリゼーション
(他の紹介)著者紹介 宮崎 正勝
 1942年生。北海道教育大学教育学部教授。東京教育大学文学部史学科卒、都立三田高校・九段高校・筑波大学附属高校・筑波大学講師などを経て現職。専攻は、前近代の国際交流史、世界史教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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