検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

斉民要術 現存する最古の料理書    

著者名 [賈 思【キョウ】/撰]   田中 静一/[ほか]編訳
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.10


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111920427383.8/カ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1997
383.822 383.822
料理(中国)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001036198
書誌種別 図書
書名 斉民要術 現存する最古の料理書    
書名ヨミ セイミン ヨウジュツ 
著者名 [賈 思【キョウ】/撰]
著者名ヨミ カ シキョウ
著者名 田中 静一/[ほか]編訳
著者名ヨミ タナカ セイイチ
出版者 雄山閣出版
出版年月 1997.10
ページ数 340p
大きさ 22cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-639-01470-8
内容紹介 食文化の原典「斉民要術」に、だれにもわかりやすく説かれた画期的口語訳と解説を付した。第一線研究者によって、1500年以前の加工調理法が、今日に再生する。
著者紹介 6世紀頃の中国北魏末期に活躍した農業専門家。高陽郡の太守をつとめた。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食文化の原典、今日に再生する1500年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説!第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた!食文化のルーツ。
(他の紹介)目次 第1部 『斉民要術』概論
第2部 『斉民要術』成立当時の思想と風俗
第3部 訳文および訳注(酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた
神麹および酒の作りかた
白醪麹の作りかた
粗麹および酒の作りかた
法酒の作りかた
「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた
常満塩および花塩の作りかた ほか)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。