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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0111920427 | 383.8/カ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001036198 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
斉民要術 現存する最古の料理書 |
書名ヨミ |
セイミン ヨウジュツ |
著者名 |
[賈 思【キョウ】/撰]
|
著者名ヨミ |
カ シキョウ |
著者名 |
田中 静一/[ほか]編訳 |
著者名ヨミ |
タナカ セイイチ |
出版者 |
雄山閣出版
|
出版年月 |
1997.10 |
ページ数 |
340p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.822
|
分類記号 |
383.822
|
ISBN |
4-639-01470-8 |
内容紹介 |
食文化の原典「斉民要術」に、だれにもわかりやすく説かれた画期的口語訳と解説を付した。第一線研究者によって、1500年以前の加工調理法が、今日に再生する。 |
著者紹介 |
6世紀頃の中国北魏末期に活躍した農業専門家。高陽郡の太守をつとめた。 |
件名 |
料理(中国) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
食文化の原典、今日に再生する1500年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説!第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた!食文化のルーツ。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 『斉民要術』概論 第2部 『斉民要術』成立当時の思想と風俗 第3部 訳文および訳注(酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた 神麹および酒の作りかた 白醪麹の作りかた 粗麹および酒の作りかた 法酒の作りかた 「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた 常満塩および花塩の作りかた ほか) |
内容細目表
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