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書誌情報

書名

食材別料理書集成  第2巻  いも・豆の料理 

著者名 江原 絢子/編・解説
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1


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1 図書情報館1310259187596.3/シ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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江原 絢子
2017
596.3 596.3
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001130256
書誌種別 図書
書名 食材別料理書集成  第2巻  いも・豆の料理 
書名ヨミ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ 
著者名 江原 絢子/編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-87733-945-6
内容紹介 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第2巻は、主食や菓子に利用されたいも類、蛋白源として重要な大豆製品の料理書を取り上げる。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 さつま芋お料理―屋中定吉/宝永館/明治38年(※収録書は:訂正復興一版/六合館/大正14年)
豆腐のお料理―菊池専吉/宝永館/明治38年(※収録書は:訂正復興一版/六合館/大正14年)
豆腐三百珍―横山彦太郎編/敷島屋書房/明治39年
馬鈴薯の料理―東京割烹講習会編/東京割烹講習会/大正9年


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