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書誌情報

書名

食材別料理書集成  第1巻  米・麦の料理 

著者名 江原 絢子/編・解説
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310259203596.3/シ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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江原 絢子
2017
596.3 596.3
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001130253
書誌種別 図書
書名 食材別料理書集成  第1巻  米・麦の料理 
書名ヨミ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ 
著者名 江原 絢子/編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-87733-944-9
内容紹介 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第1巻は、主食である米・麦など穀類の料理書を取り上げる。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 家庭 鮓のつけかた―小泉清三郎/大倉書店/明治43年/味の素食の文化センター所蔵
家庭応用 飯百珍料理―赤堀峯吉・菊子/朝香屋書店/大正2年/不鮮明部分は味の素食の文化センター所蔵書による
家庭で出来る珍らしいお鮨の拵へ方二百種―服部茂一/服部式茶菓割烹講習会/大正8年
お寿司のこしらへかた―鈴木又吉/古谷商会/昭和4年
寿司と変り御飯の作り方―主婦之友社編輯局編/主婦之友社/昭和5年/国立国会図書館WEBより転載


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