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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0115964314 | 596/コ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001318733 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
恋する料理人 |
書名ヨミ |
コイスル リョウリニン |
著者名 |
小山 裕久/著
|
著者名ヨミ |
コヤマ ヒロヒサ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2001.12 |
ページ数 |
281p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
596.04
|
分類記号 |
596.04
|
ISBN |
4-06-210949-2 |
内容紹介 |
徳島の老舗料亭「青柳」3代目主人であり、若い頃「吉兆」主人の湯木貞一氏に師事した話題の料理人が、仕事の中で出会った英知や料理人の心意気を、恋に形を借りて語り明かす。ちょっと美味しい随筆集。 |
著者紹介 |
1949年徳島生まれ。日本料理人。日本料理店・徳島「青柳」赤坂「basara」等の主人。学校法人平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」「「幸福の食卓」100のヒント」など。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
最近話題の料理人が長年の仕事の中で出合った英知から思わず迷い込んだ料理の世界の理まで恋に形を借りて語り明かす秘密の数々―不思議でちょっと素敵な本。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 日本の心 第2章 「出汁」と「出る汁」 第3章 声を聞く 第4章 料理の理 第5章 腕一つ 第6章 日本人とフランス人 第7章 婆娑羅者の恋 |
(他の紹介)著者紹介 |
小山 裕久 1949年、徳島生まれ。日本料理人。日本料理店・徳島「青柳」「婆娑羅」東京・虎ノ門「青柳」赤坂「basara」晴海「basara」の主人。学校法人平成調理師専門学校校長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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