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書誌情報

書名

恋する料理人     

著者名 小山 裕久/著
出版者 講談社
出版年月 2001.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115964314596/コ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2001
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001318733
書誌種別 図書
書名 恋する料理人     
書名ヨミ コイスル リョウリニン 
著者名 小山 裕久/著
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
出版者 講談社
出版年月 2001.12
ページ数 281p
大きさ 22cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-06-210949-2
内容紹介 徳島の老舗料亭「青柳」3代目主人であり、若い頃「吉兆」主人の湯木貞一氏に師事した話題の料理人が、仕事の中で出会った英知や料理人の心意気を、恋に形を借りて語り明かす。ちょっと美味しい随筆集。
著者紹介 1949年徳島生まれ。日本料理人。日本料理店・徳島「青柳」赤坂「basara」等の主人。学校法人平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」「「幸福の食卓」100のヒント」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 最近話題の料理人が長年の仕事の中で出合った英知から思わず迷い込んだ料理の世界の理まで恋に形を借りて語り明かす秘密の数々―不思議でちょっと素敵な本。
(他の紹介)目次 第1章 日本の心
第2章 「出汁」と「出る汁」
第3章 声を聞く
第4章 料理の理
第5章 腕一つ
第6章 日本人とフランス人
第7章 婆娑羅者の恋
(他の紹介)著者紹介 小山 裕久
 1949年、徳島生まれ。日本料理人。日本料理店・徳島「青柳」「婆娑羅」東京・虎ノ門「青柳」赤坂「basara」晴海「basara」の主人。学校法人平成調理師専門学校校長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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