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書誌情報

書名

Text Book基本とコツ   辻学園BOOKS  

出版者 ジャパンクッキングセンター
出版年月 1998.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119067395596/テ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1998
1998
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001068275
書誌種別 図書
書名 Text Book基本とコツ   辻学園BOOKS  
書名ヨミ テキストブック キホン ト コツ 
出版者 ジャパンクッキングセンター
出版年月 1998.4
ページ数 159p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-88046-905-X
内容紹介 料理の基本とコツを完全マスターする辻クッキングのテキスト。包丁の握り方から素材の下処理、だしのとり方、生・煮る・焼くなど料理法ごとのコツ、盛りつけなど、基礎から応用までしっかりマスターできる。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 調理器具
野菜
果物
魚介


乾物、塩蔵品、加工品
冷凍食品
調味料

出し
煮る
炊く
蒸す
焼く
炊める
揚げる
和える
香辛料
盛りつけ


内容細目表

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