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書名

ダルバートとネパール料理　ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　　　　

著者名 本田 遼／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310441579596.22/ﾎ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001490971
書誌種別 図書
書名 ダルバートとネパール料理　ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　　　　
書名ヨミ ダルバート ト ネパール リョウリ　
著者名 本田 遼／著
著者名ヨミ ホンダ リョウ
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06326-0
内容紹介 ネパールのカレー定食「ダルバート」のすべてがここに! 3店のネパール料理店を営む著者による、本格ネパール料理レシピ集。ネパール食べ歩きガイドブック、食のネパール語辞典も収録する。
著者紹介 1983年兵庫県生まれ。大阪にダルバート専門のネパール料理店「ダルバート食堂」、ネパール産とインド産スパイスの販売店兼スパイスカレー店「スパイス堂」を開店。
件名 料理(ネパール)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カレー好き待望のネパール料理レシピ集！ネパールのカレー定食。ダルバートのすべてがここに。ネパール食べ歩きガイドブック＆食のネパール語辞典も収録。
(他の紹介)目次 ダルバート（ダール―豆のスープ
タルカリ―野菜のスパイスおかず
ノンベジカレー―肉や魚のカレー
アチャール―箸休め
サーグ―青菜のスパイス炒め）
カジャ（朝のカジャ
セルロティ
カーロチヤ（ブラックティー）
マサラチヤ（スパイスミルクティー）
ドゥッチヤ（ミルクティー）　ほか）
(他の紹介)著者紹介 本田 遼
　１９８３年、兵庫県神戸市生まれ。和食の料理人を経て、神戸のネパール料理店「ククリ」へ。その後、タイの旅行会社の大阪支社に約２年勤務して旅行手配の基礎を学び、ネパールの旅行会社の日本支社立ち上げに携わる。２０１５年には大阪・谷町四丁目にダルバート専門のネパール料理店「ダルバート食堂」を開き、繊細な味覚とネパール食文化への造詣の深さを生かした渾身のダルバートでネパール料理の魅力を伝える。２０１８年には大阪・谷町六丁目にネパール産とインド産スパイスの販売店兼スパイスカレー店「スパイス堂」をオープン。２０２０年には東京・豪徳寺にネパールの食文化をモダンに表現するレストラン「ＯＬＤ　ＮＥＰＡＬ」を開店予定(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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