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書名

旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ　　　　　

著者名 園 健／著 　 田中 あずさ／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468739596.22/ｿ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001497850
書誌種別 図書
書名 旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ　　　　　
書名ヨミ キュウフランスリョウ インドシナ リョウリ アンドシノワーズ　
著者名 園 健／著
著者名ヨミ ソノ ケン
著者名 田中 あずさ／著
著者名ヨミ タナカ アズサ
出版者 柴田書店
出版年月 2020.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06328-4
内容紹介 たけのこと豚肉の包み蒸し、白身魚のラープ、焼きプラホック…。ラオス、カンボジア、ベトナムがフランス領インドシナに組み込まれるより昔からの品と、コロニアル時代に生まれた品、あわせて46レシピを紹介する。
著者紹介 写真家、料理家、冒険家。インドシナ半島で旧フランス植民地の生活様式を主題にした撮影に取り組む。
件名 料理(東南アジア)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 メコンの恵みとコロニアルの暮らし。南国の“お米文化”が育んだインドシナ三国のおかず料理全４６レシピ。
(他の紹介)目次 山の章（山岳地帯ならではの料理
青唐辛子とにんにくのディップ　ほか）
湖沼・川の章（湖沼や川の周辺地域の料理
白身魚のラープ　ほか）
海の章（沿岸地域ならではの料理
魚のパイナップル炒め煮　ほか）
平野部の章（水田地帯や平野部の料理
白身魚の香草蒸し　ほか）
(他の紹介)著者紹介 園 健
　写真家、料理家、冒険家。インドシナ半島で旧フランス植民地の生活様式を主題にした撮影に取り組む。現在は主にメコン河流域の食文化の研究を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 あずさ
　料理家、コピーライター。旧仏領インドシナの食文化をテーマに、東京都内で１日１組の料理教室を主宰。三国の中でも特に山あいの古典料理の研究を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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