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書誌情報

書名

タゴール詩集 ギーターンジャリ    

著者名 渡辺 照宏/訳
出版者 岩波書店
出版年月 1977.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180932006929.8/タ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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2021
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001695710
書誌種別 図書
書名 タゴール詩集 ギーターンジャリ    
書名ヨミ タゴール シシュウ 
著者名 渡辺 照宏/訳
著者名ヨミ ワタナベ ショウコウ
出版者 岩波書店
出版年月 1977.1
ページ数 390,17p
大きさ 15cm
分類記号 929.8
分類記号 929.8
ISBN 978-4-00-320631-2
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 フランス料理の基本(さまざまな顔を持つフランス料理
調理で使う基本の道具 ほか)
第2章 前菜(貝と野菜のテリーヌ
ニース風サラダ ほか)
第3章 メインの肉料理(鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え
チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか)
第4章 メインの魚料理(魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース
いかの煮こみ、セート風 ほか)
第5章 スープ(ロレーヌ風ポテ
鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。2010年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストランを主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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