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所蔵数 7 在庫数 7 予約数 0

書誌情報

書名

たんじょうび   世界傑作絵本シリーズ  

著者名 ハンス・フィッシャー/ぶん・え   おおつか ゆうぞう/やく
出版者 福音館書店
出版年月 1965.10


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7013209726J/タ/大型本J40絵本一般貸出在庫  
2 南区民6113156340J/タ/絵本絵本一般貸出在庫  
3 はっさむ7310252924J/タ/図書室絵本一般貸出在庫  
4 はちけん7410034818J/タ/絵本絵本一般貸出在庫  
5 絵本図書館1010015244J/タ/絵本09A絵本一般貸出在庫  
6 絵本図書館1010015251JR/タ/常設展示117絵本貸出禁止在庫   ×
7 絵本図書館1010114633J/タ/絵本09A絵本一般貸出在庫  

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1965
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000401438184
書誌種別 図書
書名 たんじょうび   世界傑作絵本シリーズ  
書名ヨミ タンジョウビ 
著者名 ハンス・フィッシャー/ぶん・え
著者名ヨミ ハンス フィッシャー
著者名 おおつか ゆうぞう/やく
著者名ヨミ オオツカ ユウゾウ
出版者 福音館書店
出版年月 1965.10
ページ数 1冊
大きさ 23×31cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-8340-0048-6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 フランス料理の基本(さまざまな顔を持つフランス料理
調理で使う基本の道具 ほか)
第2章 前菜(貝と野菜のテリーヌ
ニース風サラダ ほか)
第3章 メインの肉料理(鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え
チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか)
第4章 メインの魚料理(魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース
いかの煮こみ、セート風 ほか)
第5章 スープ(ロレーヌ風ポテ
鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。2010年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストランを主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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