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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180123150 | 596.2/タ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310202138 | 596.2/オ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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料理(西洋)-フランス 料理(日本) 料理(西洋)-イタリア
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001150693 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック |
書名ヨミ |
オードブル |
著者名 |
高山 英紀/著
|
著者名ヨミ |
タカヤマ ヒデキ |
著者名 |
池田 泰優/著 |
著者名ヨミ |
イケダ ヤスマサ |
著者名 |
永島 健志/著 |
著者名ヨミ |
ナガシマ タケシ |
出版者 |
新星出版社
|
出版年月 |
2017.4 |
ページ数 |
239p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.2
|
分類記号 |
596.2
|
ISBN |
4-405-09279-2 |
内容紹介 |
コース料理の最初に出される料理であり、これから始まるコースへの期待感を高めるオードブル(前菜)。フランス料理、日本料理、イタリア料理などの名店のオードブルや、フィンガーフード、八寸を紹介する。 |
著者紹介 |
1977年福岡生まれ。「メゾン・ド・タカ芦屋」をオープン。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス、料理(日本)、料理(西洋)-イタリア |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
フランス料理(グリーンアスパラガスのスフレ、黒トリュフのグラス添え 季節野菜のフリカッセとポーチドエッグ、アニスの香るビーツのピュレと共に ほか) 日本料理(とうもろこし豆腐 なすの素麺 ほか) イノベーション(かぼちゃのスープカクテル ボルチーニスニッフ ほか) イタリア料理(空豆と米の冷たいスープ、桜エビと米のテーゴレ 焼き筍ふきのとうのクレーマとクロッカンテ、グアンチャーレと田ぜりを添えて ほか) |
内容細目表
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