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書誌情報

書名

Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the Hôtel de Mikuni    

著者名 三国 清三/著
出版者 柴田書店
出版年月 2016.12


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1 図書情報館1310351471596.23/ミ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001125553
書誌種別 図書
書名 Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the Hôtel de Mikuni    
書名ヨミ キヨミ ミクニ 
著者名 三国 清三/著
著者名ヨミ ミクニ キヨミ
出版者 柴田書店
出版年月 2016.12
ページ数 207p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06252-2
内容紹介 フランス料理の料理人・三国清三が、トマト、車エビ、鶏肉など20種類の素材から120の料理を作り出し、それらをレシピとともに紹介する。三国清三のバイオグラフィーも掲載。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 MIKUNI SPEAKS―ちょっと型破りな、シェフからのご挨拶。
NOBUO MURAKAMI Executive Chef of Imperial Hotel―村上さんとの出会いがなかったら、いまの三国はなかったかもしれない。
THE PATRON’S VOICE―17名の方々と、3通のサルティフィカが語る三国。
LA CUISINE―20種類の素材を、お皿の上で120のストーリーにする。
BIOGRAPHY―料理人で終りたくない料理人の生い立ち。
STAFF―H^OTEL de MIKUNIで、三国を盛りたてる人たち。
THE TRADERS CONCERNED―素材の料理人へ、素材を届ける方たち。
RECIPES―三国流の秘密が、わかるかもしれない。


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