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書誌情報

書名

アラン・デュカスのナチュールレシピ シンプルで体によく、おいしいフレンチ    

著者名 アラン・デュカス/著   [藤木 稚子/訳]
出版者 世界文化社
出版年月 2016.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119890473596.2/デ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2016
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001062865
書誌種別 図書
書名 アラン・デュカスのナチュールレシピ シンプルで体によく、おいしいフレンチ    
書名ヨミ アラン デュカス ノ ナチュール レシピ 
著者名 アラン・デュカス/著
著者名ヨミ アラン デュカス
著者名 [藤木 稚子/訳]
著者名ヨミ フジキ ノリコ
出版者 世界文化社
出版年月 2016.6
ページ数 359p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-418-16316-8
内容紹介 自然のあらゆるおいしさを再発見し、おいしく食べることがよい生き方につながります! フレンチの巨匠が、野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理190レシピを紹介。主要食材別料理インデックス付き。
著者紹介 フランス生まれ。料理人。パリにオープンしたレストラン「アラン・デュカス」で3ツ星を得る。レストランクリエーター、ホテルのオーナー、編集者などを務める。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 シンプルに料理する喜びを!常備したいもの/コンディマン/シリアル料理/スープ/野菜料理/魚介料理/肉料理/デザート。フレンチの巨匠アラン・デュカスさんの自然派家庭料理190レシピ。
(他の紹介)著者紹介 デュカス,アラン
 フランス・ランド地方に生まれる。1981年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、1984年にミシュラン・ガイドブックで2ツ星を獲得。その後、1987年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任33か月目にして、わずか33歳で、ホテル内のレストランとしては初めて3ツ星を獲得。1998年には、1996年にパリにオープンした「アラン・デュカス」でも3ツ星を得て、3ツ星レストランを同時に2軒持つ初めてのシェフになる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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