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書名

栽培漁業の変遷と技術開発　その成果と展望　　　　

著者名 有瀧 真人／編 　 虫明 敬一／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2021.9

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1 中央図書館0180857351666/ｻ/１階図書室55B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310521610666/ｻ/２階図書室WORK-490一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001612025
書誌種別 図書
書名 栽培漁業の変遷と技術開発　その成果と展望　　　　
書名ヨミ サイバイ ギョギョウ ノ ヘンセン ト ギジュツ カイハツ　
著者名 有瀧 真人／編
著者名ヨミ アリタキ マサト
著者名 虫明 敬一／編
著者名ヨミ ムシアケ ケイイチ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2021.9
ページ数 11,205p
大きさ 26cm
分類記号 666
分類記号 666
ISBN 4-7699-1671-0
内容紹介 海産魚介類を対象とした人工種苗の量産と放流による増殖の取り組みである「栽培漁業」。「親魚養成と良質卵の確保」「放流効果の把握」などの5部構成で、日本の栽培漁業の歩みと知見・技術をまとめる。
件名 水産増殖
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 味を組み立てる
表現を展開する
パンだけでもいろいろ
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この素材、このスタイルで
スペイン定番タパスをアレンジ
ピンチョスの新ヒットコンテンツ
ほんのスイーツ
ピンチョスの味のベース
つくり方解説
(他の紹介)著者紹介 ビニェス，ホセ・バラオナ
　１９６６年スペイン、カタルーニャ地方出身。１９９１年に来日し、１９９７年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。２００１年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル＆スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、２００５年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「ＢＩＫＩＮＩビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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