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書誌情報

書名

ピンチョス360° all about finger food    

著者名 ホセ・バラオナ・ビニェス/著
出版者 柴田書店
出版年月 2013.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119168474596.2/バ/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7012792334596.2/ビ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310071236596.23/バ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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2013
596.23 596.23
料理(西洋)-スペイン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000632504
書誌種別 図書
書名 ピンチョス360° all about finger food    
書名ヨミ ピンチョス サンビャクロクジュウド 
著者名 ホセ・バラオナ・ビニェス/著
著者名ヨミ ホセ バラオナ ビニェス
出版者 柴田書店
出版年月 2013.3
ページ数 158p
大きさ 28cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06164-8
内容紹介 スペインのフィンガーフード「ピンチョス」のレシピ集。パーティーシーンでの提供を想定し、スターター的なものからスイーツまでを紹介。ピンチョスだけで食事の全コースをカバーできます。
著者紹介 1966年生まれ。スペイン出身。アトリエ「L'estudi」を主宰するとともに、「BIKINI」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動する。
件名 料理(西洋)-スペイン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 味を組み立てる
表現を展開する
パンだけでもいろいろ
これがピンチョス!
この素材、このスタイルで
スペイン定番タパスをアレンジ
ピンチョスの新ヒットコンテンツ
ほんのスイーツ
ピンチョスの味のベース
つくり方解説
(他の紹介)著者紹介 ビニェス,ホセ・バラオナ
 1966年スペイン、カタルーニャ地方出身。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」(東京・内幸町)を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル&スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「L’estudiレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINIビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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