蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
西岡 | 5012616776 | 596.2/ジ/ | 大型本 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
上野 修三 村上 一 平井 和光 結野 安雄 北岡 三千男
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006800483749 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
常備菜の手帖 季節の素材を使った85の常備菜と応用料理 |
書名ヨミ |
ジョウビサイ ノ テチョウ |
著者名 |
上野 修三/著
|
著者名ヨミ |
ウエノ シュウゾウ |
著者名 |
村上 一/著 |
著者名ヨミ |
ムラカミ ハジメ |
著者名 |
平井 和光/著 |
著者名ヨミ |
ヒライ ワコウ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2008.2 |
ページ数 |
234p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.21
|
分類記号 |
596.21
|
ISBN |
4-388-06028-3 |
内容紹介 |
従来の常備菜のイメージを超え、他の料理へ広く展開できる「常備菜的な基本料理」を紹介。春夏秋冬の旬の素材を生かした常備菜をはじめ、豆腐や湯葉、こんにゃくなど身近にある素材や、乾物を使ったものを収録。 |
著者紹介 |
1935年大阪府生まれ。浪速料理研究家。「浪速魚菜の会」料理顧問。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
春 夏 秋 冬 一年を通じて 乾物を使って常備菜 ご飯のおとも |
(他の紹介)著者紹介 |
上野 修三 1935年大阪府河内長野市生まれ。30歳で大阪市笠屋町で独立。77年、法善寺横町に「浪速割烹〓川」を開く。95年に長男の修氏に店を譲り、「天神坂上野」を開店。少人数のお客に創意ある浪速料理を提供する。05年に同店を閉じ、ライフワークである大阪料理の指導、講演を続ける。「浪速魚菜の会」料理顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 村上 一 1945年、愛媛県に生まれる。大阪、京都、神戸などの料亭、旅館、ホテルの仕事を経験し、97年、ホテルグランヴィア京都の和食調理長に就任する。伝統的な日本料理の技法を大切にしながら、家庭料理にも造詣が深い。04年に「卓越した現代の名工」を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 平井 和光 1946年京都市西陣生まれ。京都「浜作」などで修業後、73年に「和光菴」を開店。05年、現在地に移転。京風の懐石料理と仕出し料理に定評があり、若手育成にも力を入れる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 結野 安雄 1969年三重県生まれ。辻調理師学校を卒業後、「和光菴」に入る。「神戸ベイシェラトンホテル」での修業を挟み、現在「和光菴」総料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 北岡 三千男 1948年、広島県豊島に生まれる。生家は網元と旅館業を営み、幼少より瀬戸内の魚料理に親しんで育つ。関西、東京で修業後、28歳で独立。地元の素材を軸に、日本各地の逸品を組み合わせ、変化のある料理を提供する。地元テレビでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ