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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

もっと京料理 温故知新の味・食の歳時記 秋冬編   

著者名 飯田 知史/著
出版者 五月書房
出版年月 2002.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116196924596.2/イ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2002
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1006200008327
書誌種別 図書
書名 もっと京料理 温故知新の味・食の歳時記 秋冬編   
書名ヨミ モット キョウリョウリ 
著者名 飯田 知史/著
著者名ヨミ イイダ サトシ
出版者 五月書房
出版年月 2002.11
ページ数 117p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7727-0375-6
内容紹介 なぜか、なじんで、ホッとする。日本人の味覚がおもわず目覚める。そんなレシピの数々を紹介。京料理「道楽」十代目主人のおもてなし。
著者紹介 1959年生まれ。東京築地で修業ののち25歳で帰京、京料理道楽10代目に。割烹と茶席の店舗「道楽楼侘屋」を開店。書、画、陶芸など各分野でも活躍。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なぜか、なじんで、ホッコリと。日本人の味覚がおもわず目覚める、そんなレシピの数々を一挙に紹介します。寛永年間創業の老舗『道楽』の一〇代目主人の心を込めた「おもてなし」。
(他の紹介)目次 秋(九月(鶉松風慈姑
いもぼう ほか)
一〇月(巻鯣袋玉子
うしの本汁 ほか)
一一月(亥の子餅
柿の麩の焼 ほか))
冬(一二月(焼浸
氷蒟蒻 ほか)
一月(あづけ牛蒡
かぶらむし ほか)
二月(畑菜からしあへ
ころと水菜 ほか))
(他の紹介)著者紹介 飯田 知史
 1959年生まれ。東京築地にて修業ののち二五歳で帰京、京料理道楽一〇代目に。料理だけでなく、書、画、陶芸にも類稀なる才能を発揮、各分野で活躍している。京の伝承料理を守りつつ、独自の料理論を展開。新たな味の創造にも力を注ぐ。2002年春割烹と茶席の店鋪「道楽楼侘屋」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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