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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
清田 | 5513238211 | 596.2/ベ/ | 書庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001377807 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ベトナム料理 自然豊かな癒しの国の食をきわめる アジア食文化紀行 |
書名ヨミ |
ベトナム リョウリ |
著者名 |
チュウ・シー・チェ/料理
|
著者名ヨミ |
チュウ シー チェ |
著者名 |
マルセル・アイザック/料理 |
著者名ヨミ |
マルセル アイザック |
著者名 |
クリスティーナ・オング/編集 |
著者名ヨミ |
クリスティーナ オング |
出版者 |
チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部
|
出版年月 |
2002.10 |
ページ数 |
132p |
大きさ |
20×23cm |
分類記号 |
596.22
|
分類記号 |
596.22
|
ISBN |
4-88778-220-9 |
内容紹介 |
いま新しい活気に包まれているベトナム。この国の食事情も、そのエネルギーを反映している。現地の一流シェフによる厳選されたベトナム料理のレシピを紹介。 |
件名 |
料理(ベトナム) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
いま、新しい活気に包まれているベトナム。この国の食事情も、そのエネルギーを反映している。本書は、現地の一流シェフによる厳選されたレシピを紹介。比較的涼しい北部から肥沃なメコンデルタの広がるサイゴン、そして南北に点在する郷土色豊かな地域も含め、異なった食文化を持つベトナム各地のさまざまな料理を取り上げている。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 ベトナムの食べ物(鮮やかなコントラスト ベトナム料理とは? 宮廷料理 上昇気流に乗るベトナム 家庭料理) 第2部 ベトナムの台所(料理法 ベトナムの食材) 第3部 作り方(下準備 前菜 サラダ スープ 野菜と米料理 魚介料理 鳥肉料理 カエルの脚とタニシ料理 豚肉料理 牛肉料理 デザート) |
内容細目表
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