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書誌情報

書名

ベトナム料理 自然豊かな癒しの国の食をきわめる  アジア食文化紀行  

著者名 チュウ・シー・チェ/料理   マルセル・アイザック/料理   クリスティーナ・オング/編集   長島 裕子/訳
出版者 チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部
出版年月 2002.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513238211596.2/ベ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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2002
596.22 596.22
料理(ベトナム)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001377807
書誌種別 図書
書名 ベトナム料理 自然豊かな癒しの国の食をきわめる  アジア食文化紀行  
書名ヨミ ベトナム リョウリ 
著者名 チュウ・シー・チェ/料理
著者名ヨミ チュウ シー チェ
著者名 マルセル・アイザック/料理
著者名ヨミ マルセル アイザック
著者名 クリスティーナ・オング/編集
著者名ヨミ クリスティーナ オング
出版者 チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部
出版年月 2002.10
ページ数 132p
大きさ 20×23cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-88778-220-9
内容紹介 いま新しい活気に包まれているベトナム。この国の食事情も、そのエネルギーを反映している。現地の一流シェフによる厳選されたベトナム料理のレシピを紹介。
件名 料理(ベトナム)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いま、新しい活気に包まれているベトナム。この国の食事情も、そのエネルギーを反映している。本書は、現地の一流シェフによる厳選されたレシピを紹介。比較的涼しい北部から肥沃なメコンデルタの広がるサイゴン、そして南北に点在する郷土色豊かな地域も含め、異なった食文化を持つベトナム各地のさまざまな料理を取り上げている。
(他の紹介)目次 第1部 ベトナムの食べ物(鮮やかなコントラスト
ベトナム料理とは?
宮廷料理
上昇気流に乗るベトナム
家庭料理)
第2部 ベトナムの台所(料理法
ベトナムの食材)
第3部 作り方(下準備
前菜
サラダ
スープ
野菜と米料理
魚介料理
鳥肉料理
カエルの脚とタニシ料理
豚肉料理
牛肉料理
デザート)


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