蔵書情報
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書誌情報
書名 |
30人前150人前〜作る大量調理のコツ 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで
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著者名 |
小宮 真弓/著
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出版者 |
徳間書店
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出版年月 |
2023.6 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310643042 | 596.5/コ/ | 2階図書室 | 519 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001776005 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
30人前150人前〜作る大量調理のコツ 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで |
書名ヨミ |
サンジュウニンマエ ヒャクゴジュウニンマエ ツクル タイリョウ チョウリ ノ コツ |
著者名 |
小宮 真弓/著
|
著者名ヨミ |
コミヤ マユミ |
出版者 |
徳間書店
|
出版年月 |
2023.6 |
ページ数 |
104p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.5
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分類記号 |
596.5
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ISBN |
4-19-865643-0 |
内容紹介 |
家庭料理とも、飲食店の料理とも違う「大量調理」。主菜からデザートまで30品の30人分・150人分のレシピと、大量料理ならではのおいしく作るコツや調理器具を紹介する。動画を視聴できるQRコード付き。 |
著者紹介 |
ロイヤルミュー株式会社/フーディフード株式会社社長。栄養士・調理師。フードプロデューサー。 |
件名 |
給食、料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
時短、コストダウン、フードロス解消!その上、おいしくて、みんなのテンションUP!主菜からデザートまで30品、30人前、150人前のレシピと調理法。大量調理は×30、×100では作れない!給食のプロのコツを教えます! |
(他の紹介)目次 |
カレーライス 大量調理で必要な道具 主食・麺の調理 肉・魚の調理 卵・豆腐・春雨の調理 野菜・汁物の調理 スイーツの調理 大量調理の流れ |
内容細目表
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