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書誌情報

書名

30人前150人前〜作る大量調理のコツ 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで    

著者名 小宮 真弓/著
出版者 徳間書店
出版年月 2023.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310643042596.5/コ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
2023
給食 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001776005
書誌種別 図書
書名 30人前150人前〜作る大量調理のコツ 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで    
書名ヨミ サンジュウニンマエ ヒャクゴジュウニンマエ ツクル タイリョウ チョウリ ノ コツ 
著者名 小宮 真弓/著
著者名ヨミ コミヤ マユミ
出版者 徳間書店
出版年月 2023.6
ページ数 104p
大きさ 21cm
分類記号 596.5
分類記号 596.5
ISBN 4-19-865643-0
内容紹介 家庭料理とも、飲食店の料理とも違う「大量調理」。主菜からデザートまで30品の30人分・150人分のレシピと、大量料理ならではのおいしく作るコツや調理器具を紹介する。動画を視聴できるQRコード付き。
著者紹介 ロイヤルミュー株式会社/フーディフード株式会社社長。栄養士・調理師。フードプロデューサー。
件名 給食、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 時短、コストダウン、フードロス解消!その上、おいしくて、みんなのテンションUP!主菜からデザートまで30品、30人前、150人前のレシピと調理法。大量調理は×30、×100では作れない!給食のプロのコツを教えます!
(他の紹介)目次 カレーライス
大量調理で必要な道具
主食・麺の調理
肉・魚の調理
卵・豆腐・春雨の調理
野菜・汁物の調理
スイーツの調理
大量調理の流れ


内容細目表

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