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書誌情報

書名

女子栄養大学料理のなるほど実験室 研究室で検証しました!    

著者名 吉田 企世子/監修   松田 康子/監修   奥嶋 佐知子/監修   小川 久惠/[ほか]著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013120387596/ジ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 はちけん7410327485596/ジ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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吉田 企世子 松田 康子 奥嶋 佐知子 小川 久惠
2019
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001352227
書誌種別 図書
書名 女子栄養大学料理のなるほど実験室 研究室で検証しました!    
書名ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク リョウリ ノ ナルホド ジッケンシツ 
著者名 吉田 企世子/監修
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ
著者名 松田 康子/監修
著者名ヨミ マツダ ヤスコ
著者名 奥嶋 佐知子/監修
著者名ヨミ オクシマ サチコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2
ページ数 247p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7895-4831-1
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 あまたある料理のコツの本の中、調理学の研究者により実験・検証した内容を紹介した、本当に信用できる本です。“なるほど”と思う料理のコツが満載。これらのコツを知ることで、料理を失敗せずにおいしく作れたり料理を作る手間を減らしたりできます。毎日の料理作りを手助けしたいという思いが詰まっています。あなたもこの本を読むと料理が作りたくなるはずです!
(他の紹介)目次 調理の基本


魚介
野菜


果物
ごはん
めん
小麦粉
お菓子
そのほか
(他の紹介)著者紹介 吉田 企世子
 女子栄養大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松田 康子
 女子栄養大学調理学研究室教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥嶋 佐知子
 女子栄養大学調理学研究室准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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