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書名

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。     

著者名 上田 淳子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央区民1113165722596/ウ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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上田 淳子
2017
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001196143
書誌種別 図書
書名 フランス人が好きな3種の軽い煮込み。     
書名ヨミ フランスジン ガ スキ ナ サンシュ ノ カルイ ニコミ 
著者名 上田 淳子/著
著者名ヨミ ウエダ ジュンコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.9
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-61790-8
内容紹介 忙しいフランス家庭の定番料理は、じっくり煮込まない煮込み料理だった! さっと焼きつけて軽く煮るソテー、肉や魚貝のクリーム煮・フリカッセ、素材のうまみを活かしたスープ…。新感覚の煮込み料理65品を紹介する。
著者紹介 神戸市生まれ。料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業。フランス等で約3年間料理修業を積み、帰国。シェフパティエを経て独立。著書に「るすめしレシピ」「はじめてのシャルキュトリー」等。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ソテー、フリカッセ、スープ…忙しいフランス家庭に習う、じっくり煮込まない新感覚の煮込み料理65品。
(他の紹介)目次 肉の軽い煮込み(豚肩ロースとキャベツのビネガー煮
豚肉のシャルキュティエール ほか)
魚介の軽い煮込み(鮭のフリカッセ
さんまの赤ワイン煮 ほか)
野菜の軽い煮込み(カリフラワーとかにのフリカッセ
きのこと鶏胸肉のクリーム煮 ほか)
スープ(ブイヤベース
ボルシチ ほか)
週末のゆっくりごはん(食後のチーズつまみ
食後のデザート)


内容細目表

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