蔵書情報
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書誌情報
書名 |
現代解釈のイタリア料理 食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開
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著者名 |
鈴木 弥平/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2016.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310178346 | 596.23/ス/ | 2階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001120041 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
現代解釈のイタリア料理 食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 |
書名ヨミ |
ゲンダイ カイシャク ノ イタリア リョウリ |
著者名 |
鈴木 弥平/著
|
著者名ヨミ |
スズキ ヤヘイ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2016.12 |
ページ数 |
211p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.23
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分類記号 |
596.23
|
ISBN |
4-7511-1254-0 |
内容紹介 |
イタリア料理のエッセンスと、日本素材の持ち味を活かした、魅力の高いイタリア料理を紹介。基本のだし・ソース、魚介料理、肉料理、野菜料理、パスタ・リゾット、ドルチェのレシピを掲載する。 |
著者紹介 |
1967年茨城生まれ。調理師学校に通い、イタリア料理の道へ。「Piatto Suzuki」オーナーシェフ。 |
件名 |
料理(西洋)-イタリア |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
魚介料理(春子のマリネ 細魚の昆布〆 桜鱒のマリネ ほか) 肉料理(きゃべつで包んだ豚のロースト ウサギのリピエノ 乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース ほか) 野菜料理(白アスパラと山菜のサラダ 白アスパラのグリル・スペック添え モッツァレラとトマトのスープ ほか) パスタ・リゾット(ガルガネッリ・フレッシュトマトソース オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ ほか) ドルチェ(リコッタチーズのミルフィーユ トウモロコシのジェラート マンゴーのロールケーキ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
鈴木 弥平 1967年茨城・水戸生まれ。16歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。勤めながら調理師学校に通い、19歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。1992年ICIFの第一期生として1年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。帰国後の1993年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。2002年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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