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書誌情報

書名

フレンチのきほん、完全レシピ 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。  一流シェフのお料理レッスン  

著者名 谷 昇/著
出版者 世界文化社
出版年月 2016.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180936536596.2/タ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 図書情報館1310278443596.23/タ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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谷 昇
2016
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001021109
書誌種別 図書
書名 フレンチのきほん、完全レシピ 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。  一流シェフのお料理レッスン  
書名ヨミ フレンチ ノ キホン カンゼン レシピ 
著者名 谷 昇/著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 世界文化社
出版年月 2016.2
ページ数 128p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-418-16302-1
内容紹介 ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…。家庭で作りたいフレンチ42品を、一流シェフがとことん親切に教えます。写真でフルプロセスを示し、コツやバリエーションが広がるアイディアも紹介。
著者紹介 1952年東京生まれ。東京・神楽坂のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。町田調理師専門学校の講師も務める。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フレンチのNo.1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…作りたい料理だけ、42レシピ集めました。
(他の紹介)目次 1 焼く(おいしく「焼く」ための5つのコツ
鶏もも肉のソテー
鶏むね肉の香草焼き ほか)
2 煮る(おいしく「煮る」ための5つのコツ
ポトフ
ポテ ほか)
3 野菜料理&デザート(にんじんのラペ
ミックスサラダ
レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ ほか)
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 東京・神楽坂のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。1952年東京生まれ。アンドレ・パッション氏がシェフを務める「イル・ド・フランス」やアルザスの三ツ星レストラン「クロコディル」などで研鑽を積み、六本木のビストロ「オー・シザーブル」のシェフに。94年「ル・マンジュ・トゥー」をオープンする。長年にわたり月に1回、町田調理師専門学校の講師も務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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