蔵書情報
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書誌情報
書名 |
フレンチのきほん、完全レシピ 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。 一流シェフのお料理レッスン
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著者名 |
谷 昇/著
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出版者 |
世界文化社
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出版年月 |
2016.2 |
この資料に対する操作
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0180936536 | 596.2/タ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
図書情報館 | 1310278443 | 596.23/タ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001021109 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フレンチのきほん、完全レシピ 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。 一流シェフのお料理レッスン |
書名ヨミ |
フレンチ ノ キホン カンゼン レシピ |
著者名 |
谷 昇/著
|
著者名ヨミ |
タニ ノボル |
出版者 |
世界文化社
|
出版年月 |
2016.2 |
ページ数 |
128p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.23
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分類記号 |
596.23
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ISBN |
4-418-16302-1 |
内容紹介 |
ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…。家庭で作りたいフレンチ42品を、一流シェフがとことん親切に教えます。写真でフルプロセスを示し、コツやバリエーションが広がるアイディアも紹介。 |
著者紹介 |
1952年東京生まれ。東京・神楽坂のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。町田調理師専門学校の講師も務める。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
フレンチのNo.1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…作りたい料理だけ、42レシピ集めました。 |
(他の紹介)目次 |
1 焼く(おいしく「焼く」ための5つのコツ 鶏もも肉のソテー 鶏むね肉の香草焼き ほか) 2 煮る(おいしく「煮る」ための5つのコツ ポトフ ポテ ほか) 3 野菜料理&デザート(にんじんのラペ ミックスサラダ レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
谷 昇 東京・神楽坂のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。1952年東京生まれ。アンドレ・パッション氏がシェフを務める「イル・ド・フランス」やアルザスの三ツ星レストラン「クロコディル」などで研鑽を積み、六本木のビストロ「オー・シザーブル」のシェフに。94年「ル・マンジュ・トゥー」をオープンする。長年にわたり月に1回、町田調理師専門学校の講師も務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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