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書誌情報

書名

鮨を極める   The new fifties  

著者名 早瀬 圭一/著
出版者 講談社
出版年月 2003.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119391142596.2/ハ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2003
596.21 596.21
すし 伝記-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1006300068688
書誌種別 図書
書名 鮨を極める   The new fifties  
書名ヨミ スシ オ キワメル 
著者名 早瀬 圭一/著
著者名ヨミ ハヤセ ケイイチ
出版者 講談社
出版年月 2003.9
ページ数 318p 図版16p
大きさ 20cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-06-268379-2
内容紹介 味を極める男たちの姿を通して描く鮨の世界。「すきやばし次郎」「新橋鶴八」「青木」など全国各店16の主たちはなぜ職人になったのか。食べ歩き40年の大宅賞作家がその技に迫ったひと味違う鮨屋の物語!
著者紹介 1937年生まれ。同志社大学卒業。毎日新聞社入社。現在客員編集委員。東洋英和女学院大学教授。「長い命のために」で大宅壮一ノンフィクション賞受賞。他に「長い午後」等多数。
件名 すし、伝記-日本
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 東京、横浜、名古屋、京都、金沢…十六店の職人たちが握りに込めた技と心。彼らの鮨には人生の味がする。鮨一筋に四十余年食べ歩いた大宅賞作家が描く異色人間ノンフィクション。
(他の紹介)目次 小野二郎 すきやばし次郎(東京・銀座)主人―七十八歳のいまも握り続ける。職人として頂点に立つ
水谷八郎 次郎よこはま店(横浜・関内)主人―どんなに遊んでも仕事だけはしていた。横浜で十年。夢は銀座へ
田島道弘 神保町鶴八(東京・神田)主人―前親方のちらしはきちっとした楷書の味。二代目になって六年が経つ
石丸久尊 新橋鶴八(東京・新橋)主人―“師岡学校”卒業生「たかちゃん」の鮨は人生の味がする
鈴木隆久 奈可久(東京・六本木)主人―二十六歳で「なか田」から独立、創意工夫と客あしらいが身上
青木利勝 青木(東京・銀座)主人―東京に帰る日ばかりを夢見ていた父。小学校の帰りに店を手伝った
原田昭徳 徳助(東京・尾山台)主人―高校生から鮨屋でアルバイト。「センスを磨け」と教え込まれた
荒木水都弘 あら輝(東京・上野毛)主人―「きよ田」の主との出会いが転機に。パフォーマンス抜群のカリスマ鮨職人
大野/勝輝 成田(名古屋・東新町)主人―「次郎」を優等で“退学”した息子も「父の域までは十年かかる」〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 早瀬 圭一
 1937年生まれ。61年、毎日新聞社入社。名古屋、大阪、東京各本社社会部の後、編集局編集委員に。1982年『長い命のために』(新潮社)で第13回大宅壮一ノンフィクション賞受賞。龍谷大学教授を経て東洋英和女学院大学教授。毎日新聞社客員編集委員でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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