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書誌情報

書名

蕎麦の事典     

著者名 新島 繁/編著
出版者 柴田書店
出版年月 1999.11


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3 東札幌4011535129383/ニ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
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1999
383.81 383.81

書誌詳細

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タイトルコード 1001001176097
書誌種別 図書
書名 蕎麦の事典     
書名ヨミ ソバ ノ ジテン 
著者名 新島 繁/編著
著者名ヨミ ニイジマ シゲル
出版者 柴田書店
出版年月 1999.11
ページ数 239p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-05852-1
内容紹介 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、1155項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
著者紹介 1920年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麵食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。
件名 そば-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本のそばに関する歴史・文化や栄養など1155項目を収録した事典。配列は50音順。付録として「蕎麦関連文献解題」がある。


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