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2016/10/17
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001716426 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
書名ヨミ |
フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン |
著者名 |
陸田 幸枝/著
|
著者名ヨミ |
ムツダ ユキエ |
著者名 |
大橋 弘/写真 |
著者名ヨミ |
オオハシ ヒロシ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2022.10 |
ページ数 |
559p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-388-06358-1 |
内容紹介 |
日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。 |
著者紹介 |
愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。 |
件名 |
食品 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
辻静雄食文化賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
浮世絵の中に隠された秘めた技と粋な謎かけ、知恵比べを散歩がてらに楽しんでいただきます。小さな浮世絵の中から、絵師や職人衆の「この謎お分かりかな?」なんて楽し気な声が聞こえてきそうです。 |
(他の紹介)目次 |
1 百万都市の水運 お江戸の橋をわたる(名所江戸百景 八つ見のはし(歌川広重)―八つ見の橋こと一石橋からの眺め 東海道五十三次之内 日本橋 朝の景(歌川広重)―お江戸のランドマークから、さぁ、旅立ちです! ほか) 2 四季を満喫する お江戸の季節をめぐる(名所江戸百景 山下町 日比谷 外さくら田(歌川広重)―お江戸のお正月「松・竹・梅」 名所江戸百景 亀戸梅屋敷(歌川広重)―世界で一番有名な梅の木 ほか) 3 習慣からしきたりまで遊ぶ お江戸の生活をのぞく(歌撰恋之部 物思恋(喜多川歌麿)―お江戸の人妻が恋をした 当時三美人(喜多川歌麿)―巷で話題のお嬢さんたちのブロマイド ほか) 4 自由に旅する庶民 お江戸から東海道を歩く(諸国瀧廻り 木曽路ノ奥 阿弥陀ヶ瀧(葛飾北斎)―見たか聞いたか阿弥陀ヶ瀧 冨嶽三十六景 神奈川沖浪裏(葛飾北斎)―世界で二番目に有名な絵画 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
牧野 健太郎 ボストン美術館とNHKプロモーションが共同制作した浮世絵デジタル化プロジェクトの日本側責任者。元NHKプロモーションプロデューサー。公益社団法人日本ユネスコ協会連盟個人会員。東横イン顧問。お江戸にタイムスリップするような講演を各所で行う浮世絵の伝導師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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