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書誌情報

書名

メニューは僕の誇りです     

著者名 斉須 政雄/著
出版者 新潮社
出版年月 1998.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113535090596.2/サ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1998
596.23 596.23
斉須 政雄 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001001106122
書誌種別 図書
書名 メニューは僕の誇りです     
書名ヨミ メニュー ワ ボク ノ ホコリ デス 
著者名 斉須 政雄/著
著者名ヨミ サイス マサオ
出版者 新潮社
出版年月 1998.10
ページ数 190p
大きさ 20cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-10-425801-6
内容紹介 目指すは「旨い!」のただ一点。独創の輝きと正統の迫力に充ちた「コート・ドール」の一皿一皿は、いかにして誕生したのか。現代最高のフランス料理を生み出す厨房のすべてを、シェフの料理人生とともに綴る。
著者紹介 1950年福島県生まれ。68年フランス料理界に入る。73年にフランスに渡り12年間滞在。「コート・ドール」オーナー・シェフ。著書に「十皿の料理」がある。
件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 斉須 政雄
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 料理への熱い思いをこめて…目指すは「旨い!」のただ一点。独創の輝きと正統の迫力に充ちた「コート・ドール」の一皿一皿はいかにして誕生したのか―。現代最高のフランス料理を生み出す厨房のすべて。
(他の紹介)目次 シェフの一日
料理人をめざして
フランスの十二年
コート・ドールの十二年
春から初夏へ―三・四・五・六月
夏から初秋へ―七・八・九・十月
秋から冬へ―十一・十二・一・二月


内容細目表

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