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書誌情報

書名

フレンチ「十皿の料理」 名人シェフの厳選メニュー  小学館文庫  

著者名 斉須 政雄/著
出版者 小学館
出版年月 2000.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 北白石4410113312596/サ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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2000
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1001001196405
書誌種別 図書
書名 フレンチ「十皿の料理」 名人シェフの厳選メニュー  小学館文庫  
書名ヨミ フレンチ ジッサラ ノ リョウリ 
著者名 斉須 政雄/著
著者名ヨミ サイス マサオ
出版者 小学館
出版年月 2000.4
ページ数 222p
大きさ 16cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-09-417281-5
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「この十皿の料理は、僕の十二年間のフランス滞在の結実です」東京・三田のフランス料理店「コート・ドール」のシェフが、思い出深い“十皿の料理”に寄せて語る、若き日の記憶、料理、夢、そして友との邂逅。フランス各地の名店で学んだエスプリに独自の視点を交えた誠実な料理作りによって、フランス料理ファンから絶大な信頼を集める著者が、その料理にかける心意気を余すところなく語り尽くす。料理人として、人として、何気ない毎日のなかに求め続ける至高の精神とは…。フランス料理ファン必読の滋味溢れる一冊。
(他の紹介)目次 第1章 十皿の料理(牛尾の赤ワイン煮
季節の野菜のエチュベ
仔羊のロースト
根セロリとリ・ド・ヴォーの煮込み
トリュフのかき卵 ほか)
第2章 この十皿の料理は、僕の十二年間のフランスの結実です


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