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書名

<図説>食から見るスペインの歴史と文化　　　　　

著者名 マリア・ホセ・セビージャ／著 　 内田 智穂子／訳
出版者 原書房
出版年月 2024.10

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1 中央図書館0181218694383.8/ｾ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001888103
書誌種別 図書
著者名 マリア・ホセ・セビージャ／著
著者名ヨミ マリア ホセ セビージャ
出版者 原書房
出版年月 2024.10
ページ数 397p
大きさ 22cm
ISBN 4-562-07459-4
分類記号 383.836
分類記号 383.836
書名 <図説>食から見るスペインの歴史と文化　　　　　
書名ヨミ ズセツ ショク カラ ミル スペイン ノ レキシ ト ブンカ　
内容紹介 豚の脂身、オリーブオイルの使用、ナスやザクロに対する情熱…。スペイン料理の発展や特徴に影響を与えた状況、食と料理に対する国の関係の変化を織り込みながら、古代から現代までのスペイン料理の歴史をたどる。
著者紹介 料理人。英国のテレビ番組の放送作家。
件名1 食生活-スペイン
件名2 料理(西洋)-スペイン

(他の紹介)目次 １　主な在来品種の解説（相川（あいかわ）
相徳（あいとく）
旭（あさひ）　ほか）
２　収集した全在来品種の解説
３　現代品種に息づく在来品種のＤＮＡ（寒地稲作を可能にした在来品種
やませに耐えた「亀の尾」と「愛国」
日本人好みの食味を演出した「旭」と「愛国」　ほか）
４　付表（収集できた「在来品種」の道府県別・年次別品種分布とその数
主な在来品種の育成年表）
(他の紹介)著者紹介 西尾 敏彦
　１９３１年長野県生まれ。１９５６年農林省入省、四国農業試験場赴任、以後水稲栽培などの研究に従事。１９９０年農林水産技術会議事務局長を最後に農林水産省退職。生物系特定産業技術研究推進機構理事、農林水産技術情報協会理事長・名誉会長を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤巻 宏
　１９３８年群馬県生まれ。１９６１年農林省入省、農業技術研究所、農事試験場、北陸農業試験場にて水稲の遺伝・育種研究に従事。農林水産技術会議研究管理官、農業生物資源研究所長、農業研究センター所長を歴任後、１９９８年に農林水産省退職。１９９８年東京農業大学国際食料情報学部教授（２００９年退任）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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