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書誌情報

書名

コロナ禍、貧困の記録 2020年、この国の底が抜けた    

著者名 雨宮 処凛/著
出版者 かもがわ出版
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5013192868368/ア/図書室5一般図書一般貸出在庫  
2 白石区民4113261962368/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 旭山公園通1213216045368/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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合田 一道
2022
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001575893
書誌種別 図書
書名 コロナ禍、貧困の記録 2020年、この国の底が抜けた    
書名ヨミ コロナカ ヒンコン ノ キロク 
著者名 雨宮 処凛/著
著者名ヨミ アマミヤ カリン
出版者 かもがわ出版
出版年月 2021.4
ページ数 230p
大きさ 19cm
分類記号 368.2
分類記号 368.2
ISBN 4-7803-1155-6
内容紹介 もう1週間、水しか飲んでません-。連日届き続けるSOS。15年にわたり貧困と向き合う著者が、支援現場から届けるコロナ禍の「助け合い」の記録。ウェブマガジン『マガジン9』連載の一部をまとめ、加筆修正して書籍化。
著者紹介 1975年北海道生まれ。作家・活動家。「反貧困ネットワーク」世話人。「生きさせろ!」でJCJ賞受賞。ほかの著書に「生き地獄天国」「女子と貧困」など。
件名 貧困、生活困窮者、新型コロナウイルス感染症
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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