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書誌情報

書名

昆虫と食草ハンドブック     

著者名 森上 信夫/著   林 将之/著
出版者 文一総合出版
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013108810486/モ/図書室4B一般図書一般貸出在庫   ○
2 厚別8013311066486/モ/図書室7一般図書一般貸出在庫   ○

関連資料

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森上 信夫 林 将之
2024
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001861673
書誌種別 図書
書名 昆虫と食草ハンドブック     
書名ヨミ コンチュウ ト ショクソウ ハンドブック 
著者名 森上 信夫/著
著者名ヨミ モリウエ ノブオ
著者名 林 将之/著
著者名ヨミ ハヤシ マサユキ
出版者 文一総合出版
出版年月 2024.6
ページ数 152p
大きさ 19cm
分類記号 486.1
分類記号 486.1
ISBN 4-8299-8181-8
内容紹介 昆虫と植物のつながりに注目し、昆虫223種と食草(その昆虫が食べる植物)155種を掲載。主な昆虫と食草を並べた「主な掲載種一覧」、「エノキに集まる虫」など特定の植物に集まる虫を集めた特集ページも収録する。
著者紹介 埼玉県生まれ。昆虫写真家。埼玉昆虫談話会、神奈川昆虫談話会会員。「伊達者競演」でアニマ賞受賞。
件名 昆虫、植物、樹木
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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