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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

地図で見るアフリカハンドブック     

著者名 ジェロー・マグラン/著   アラン・デュブレッソン/著   オリヴィエ・ニノ/著   鳥取 絹子/訳   オーレリー・ボワシエール/地図製作
出版者 原書房
出版年月 2019.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180585739302.4/チ/1階図書室37A一般図書一般貸出在庫   ○
2 東札幌4013201142302/マ/図書室5一般図書一般貸出在庫   ○
3 厚別8013047033302/マ/図書室4一般図書一般貸出在庫   ○
4 清田5513991918302/マ/図書室7一般図書一般貸出在庫   ○

関連資料

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日本経済新聞社
1997
953.7 953.7

書誌詳細

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タイトルコード 1008001363521
書誌種別 図書
書名 地図で見るアフリカハンドブック     
書名ヨミ チズ デ ミル アフリカ ハンドブック 
著者名 ジェロー・マグラン/著
著者名ヨミ ジェロー マグラン
著者名 アラン・デュブレッソン/著
著者名ヨミ アラン デュブレッソン
著者名 オリヴィエ・ニノ/著
著者名ヨミ オリヴィエ ニノ
出版者 原書房
出版年月 2019.4
ページ数 170p
大きさ 21cm
分類記号 302.4
分類記号 302.4
ISBN 4-562-05568-5
内容紹介 今のアフリカが一目瞭然でわかるアトラス。グローバル化途上にあるアフリカの姿を、人口、気候、環境、産業、紛争、対外関係、犯罪など約30項目にまとめ、地図やグラフを交えて簡潔に解説する。
著者紹介 パリ第1パンテオン・ソルボンヌ大学地理学教授。政府機関UMR Prodig研究員。
件名 アフリカ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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