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書誌情報

書名

日本文学の見取り図 宮崎駿から古事記まで  シリーズ・世界の文学をひらく  

著者名 千葉 一幹/編著   西川 貴子/編著   松田 浩/編著   中丸 貴史/編著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180913238910/ニ/1階図書室60A一般図書一般貸出在庫  

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2024
2024
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001651818
書誌種別 図書
書名 日本文学の見取り図 宮崎駿から古事記まで  シリーズ・世界の文学をひらく  
書名ヨミ ニホン ブンガク ノ ミトリズ 
著者名 千葉 一幹/編著
著者名ヨミ チバ カズミキ
著者名 西川 貴子/編著
著者名ヨミ ニシカワ アツコ
著者名 松田 浩/編著
著者名ヨミ マツダ ヒロシ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.2
ページ数 7,251p
大きさ 26cm
分類記号 910
分類記号 910
ISBN 4-623-09284-0
内容紹介 「メディア」「資本主義」「神話と正史」など、日本文学を学ぶ上で重要なテーマや課題を取り上げ解説。さらに、厳選した75の作家や作品を、現代から古代へと順に配列し、最新の知見に基づいてわかりやすく説明する。
著者紹介 1961年生まれ。大東文化大学文学部教授。文芸評論家。「文学の位置」で群像新人文学賞、「宮沢賢治」で島田謹二記念学藝賞受賞。
件名 日本文学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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