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書名

いちご　　　　　

著者名 新宮 晋／[作] 　 ボニー・ネルソン／[ほか]訳協力
出版者 文化出版局
出版年月 1975.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7012924036J/ｲ/図書室J04b絵本一般貸出在庫　  ○
2 新琴似新川2210473845J/ｲ/常設展示１絵本一般貸出在庫　  ○
3 苗穂・本町3410215796J/ｲ/絵本絵本一般貸出在庫　  ○
4 厚別南8310255602J83/ｲ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○
5 もいわ6311543802J/ｲ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
6 絵本図書館1010107124J/ｲ/絵本06A絵本一般貸出在庫　  ○

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1975
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書誌詳細

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タイトルコード 1001000460767
書誌種別 図書
書名 いちご　　　　　
書名ヨミ イチゴ　
著者名 新宮 晋／[作]
著者名ヨミ シングウ ススム
著者名 ボニー・ネルソン／[ほか]訳協力
著者名ヨミ ボニー ネルソン
出版者 文化出版局
出版年月 1975.5
ページ数 1冊
大きさ 24×26cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-579-40103-4
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章　温故知新―フランスのスナック
１章　ポタージュ
２章　サラダ
３章　シャルキュトリ
４章　肉
５章　魚介
６章　デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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