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書名

<ジャック・デリダ>入門講義　　　　　

著者名 仲正 昌樹／著
出版者 作品社
出版年月 2016.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180062358135.5/ﾅ/１階図書室32B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001047647
書誌種別 図書
書名 <ジャック・デリダ>入門講義　　　　　
書名ヨミ ジャック デリダ ニュウモン コウギ　
著者名 仲正 昌樹／著
著者名ヨミ ナカマサ マサキ
出版者 作品社
出版年月 2016.4
ページ数 441p
大きさ 19cm
分類記号 135.5
分類記号 135.5
ISBN 4-86182-578-1
内容紹介 デリダの著作を精読し、脱構築、差延、代補といった独自の用語を丁寧に解説。彼がいったい何に“拘り続けたか”を明らかにする。2014年〜2015年に連合設計社市谷建築事務所で行われた全7回の連続講義をもとに書籍化。
著者紹介 1963年広島生まれ。東京大学総合文化研究科地域文化研究専攻博士課程修了(学術博士)。金沢大学法学類教授。著書に「いまこそロールズに学べ」「寛容と正義」など。
個人件名 Derrida Jacques
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章　温故知新―フランスのスナック
１章　ポタージュ
２章　サラダ
３章　シャルキュトリ
４章　肉
５章　魚介
６章　デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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