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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180228488 | KR289.1/ﾏ/ | ２階郷土 | 111B | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
中央図書館 | 0181227497 | K289.1/ﾏ/ | ２階郷土 | 108B | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
新琴似 | 2013068040 | K289/ﾏ/ | 郷土 | | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
清田 | 5513640283 | K289/ﾏ/ | 郷土 | 2 | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
澄川 | 6012917487 | K289/ﾏ/ | 郷土 | 5 | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
山の手 | 7013189670 | K289/ﾏ/ | 郷土 | 30 | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
篠路コミ | 2510276328 | K289/ﾏ/ | 郷土 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
厚別南 | 8313185798 | K289/ｺﾞ/ | 図書室 | | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 9 |
星置 | 9311919147 | K289/ﾏ/ | 郷土 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 10 |
ちえりあ | 7900268801 | K289/ﾏ/ | 郷土 | | 郷土資料 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001575763 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本人物文献索引 文学2005-2019 |
| 書名ヨミ |
ニホン ジンブツ ブンケン サクイン |
| 著者名 |
日外アソシエーツ株式会社／編集
|
| 著者名ヨミ |
ニチガイ アソシエーツ カブシキ ガイシャ |
| 出版者 |
日外アソシエーツ
|
| 出版年月 |
2021.4 |
| ページ数 |
26,1282p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
281.031
|
| 分類記号 |
281.031
|
| ISBN |
4-8169-2876-5 |
| 内容紹介 |
2005年から2019年までの15年間に、国内で刊行・発表された日本語の図書・雑誌・紀要類より、日本文学作家4427人に関する伝記・日記・回想録・人物論・作品論・報道記事・著作目録等の文献74231件を収録。 |
| 件名 |
人名-書誌 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 温故知新―フランスのスナック
１章 ポタージュ
２章 サラダ
３章 シャルキュトリ
４章 肉
５章 魚介
６章 デザート |
| (他の紹介)著者紹介 |
谷 昇
１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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