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書名

温暖化に負けない生き物たち　気候変動を生き抜くしたたかな戦略　　　　

著者名 ソーア・ハンソン／著 　 黒沢 令子／訳
出版者 白揚社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181165382468/ﾊ/１階図書室51B一般図書一般貸出在庫　  ○

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2017
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001836899
書誌種別 図書
書名 温暖化に負けない生き物たち　気候変動を生き抜くしたたかな戦略　　　　
書名ヨミ オンダンカ ニ マケナイ イキモノタチ　
著者名 ソーア・ハンソン／著
著者名ヨミ ソーア ハンソン
著者名 黒沢 令子／訳
著者名ヨミ クロサワ レイコ
出版者 白揚社
出版年月 2024.3
ページ数 318p
大きさ 20cm
分類記号 468
分類記号 468
ISBN 4-8269-0257-1
内容紹介 サケを食べるのをやめたクマ、体のサイズを変えたイカ、すばやく移動する森…。地球温暖化に直面した動植物は、多様な変化を遂げている。新たな角度から、気候変動と生物を読み解く。
著者紹介 保全生物学者。グッゲンハイム財団フェロー、スウィッツァー財団環境研究フェロー。「羽」でアメリカ自然史博物館のジョン・バロウズ賞を受賞。
件名 生態学、気候変動、地球温暖化
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章　温故知新―フランスのスナック
１章　ポタージュ
２章　サラダ
３章　シャルキュトリ
４章　肉
５章　魚介
６章　デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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