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所蔵数 5 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

大江戸猫三昧 時代小説アンソロジー  徳間文庫  

著者名 澤田 瞳子/編   池波 正太郎/著   海野 弘/著   岡本 綺堂/著   小松 重男/著   島村 洋子/著   高橋 克彦/著   平岩 弓枝/著   古川 薫/著   光瀬 龍/著   森村 誠一/著
出版者 徳間書店
出版年月 2017.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東区民3112672674913/オ/文庫一般図書一般貸出在庫  
2 菊水元町4313102727913/オ/文庫一般図書一般貸出在庫  
3 厚別南8313159728913/オ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
4 もいわ6312039388913/オ/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 はちけん7410386713913/オ/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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谷 昇
2022
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001130308
書誌種別 図書
書名 大江戸猫三昧 時代小説アンソロジー  徳間文庫  
書名ヨミ オオエド ネコザンマイ 
著者名 澤田 瞳子/編
著者名ヨミ サワダ トウコ
著者名 池波 正太郎/著
著者名ヨミ イケナミ ショウタロウ
著者名 海野 弘/著
著者名ヨミ ウンノ ヒロシ
出版者 徳間書店
出版年月 2017.2
ページ数 365p
大きさ 15cm
分類記号 913.68
分類記号 913.68
ISBN 4-19-894204-5
内容紹介 愛くるしい表情を見せるかと思えば、ふいとどこかにいなくなる。そんな猫と人間たちが、江戸の町を舞台に織りなす喜怒哀楽。時代小説の名手たちによる傑作を、歴史小説家の気鋭・澤田瞳子がセレクト。全10編を収録する。
件名 小説(日本)-小説集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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