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所蔵数 18 在庫数 8 予約数 0

書誌情報

書名

同級生   講談社文庫  

著者名 東野 圭吾/[著]
出版者 講談社
出版年月 1996.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181100173913.6/ヒガ/1階文庫92一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2013415381913.6/ヒガ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 厚別8013431427913.6/ヒガ/文庫21一般図書一般貸出貸出中  ×
4 9013326765913.6/ヒガ/文庫35一般図書一般貸出貸出中  ×
5 南区民6113226614913/ヒ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
6 西区民7113275031913/ヒ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
7 旭山公園通1213178294913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
8 新琴似新川2213193903913/ヒ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
9 拓北・あい2312075019913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
10 太平百合原2410251389913/ヒ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
11 3312003035913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
12 北白石4413219165913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
13 厚別西8213126181913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
14 藤野6213156851913/ヒ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
15 もいわ6312070490913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
16 はっさむ7313082781913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
17 はちけん7410422344913/ヒ/文庫一般図書一般貸出在庫  
18 新発寒9213174270913/ヒ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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2022
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000957725
書誌種別 図書
書名 同級生   講談社文庫  
書名ヨミ ドウキュウセイ 
著者名 東野 圭吾/[著]
著者名ヨミ ヒガシノ ケイゴ
出版者 講談社
出版年月 1996.8
ページ数 378p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-06-263342-6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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