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所蔵数 12 在庫数 10 予約数 0

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書名

THIS IS JAPAN　英国保育士が見た日本　　新潮文庫　　

著者名 ブレイディみかこ／著
出版者 新潮社
出版年月 2020.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181279654302.1/ﾌ/１階文庫91一般図書一般貸出在庫　  ○
2 新琴似2013181272302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
3 東札幌4013436227302/ﾌﾞ/文庫17一般図書一般貸出貸出中  ×
4 中央区民1113316978302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
5 東区民3112756774302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
6 西区民7113252139302/ﾌ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
7 新琴似新川2213121516302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
8 白石東4212205555302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
9 菊水元町4313172068302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
10 厚別西8213187258302/ﾌ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
11 厚別南8313233812302/ﾌﾞ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
12 藤野6213211334302/ﾌ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001443896
書誌種別 図書
書名 THIS IS JAPAN　英国保育士が見た日本　　新潮文庫　　
書名ヨミ ジス イズ ジャパン　
著者名 ブレイディみかこ／著
著者名ヨミ ブレイディ ミカコ
出版者 新潮社
出版年月 2020.1
ページ数 282p
大きさ 16cm
分類記号 302.1
分類記号 302.1
ISBN 4-10-101751-8
内容紹介 労働する者のプライド、新自由主義保育と社会主義保育、反貧困ネットワークへのくすぶり、どん底の手前の人々…。20年ぶりに1カ月間日本に滞在した英国在住の保育士による東京の取材記。
件名 日本、イギリス
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞　朝日新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章　温故知新―フランスのスナック
１章　ポタージュ
２章　サラダ
３章　シャルキュトリ
４章　肉
５章　魚介
６章　デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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