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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
曙 | 9013345823 | 913.6/ツジ/5 | 文庫2 | 36 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
中央区民 | 1113312746 | 913/ツ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
篠路コミ | 2510324185 | 913/ツ/5 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
新琴似新川 | 2213110865 | 913/ツ/5 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
ふしこ | 3213295953 | 913/ツ/5 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
北白石 | 4413164544 | 913/ツ/5 | 常設展示1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
厚別西 | 8213173407 | 913/ツ/ | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 8 |
はっさむ | 7313160447 | 913/ツ/5 | 文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001133778 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
逃れ道 祥伝社文庫 |
| 書名ヨミ |
ノガレミチ |
| 著者名 |
辻堂 魁/著
|
| 著者名ヨミ |
ツジドウ カイ |
| 出版者 |
祥伝社
|
| 出版年月 |
2017.2 |
| ページ数 |
322p |
| 大きさ |
16cm |
| 分類記号 |
913.6
|
| 分類記号 |
913.6
|
| ISBN |
4-396-34288-3 |
| 内容紹介 |
神田の廻船問屋の番頭が殺され、日暮龍平に探索が命ぜられた。調べを進める龍平は、地廻りに絡まれた倅を助けてくれたお篠と出逢う。暗い過去から逃れる女と、その命を狙う一味の存在を知った龍平は、真の悪に剣先を向ける! |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 温故知新―フランスのスナック 1章 ポタージュ 2章 サラダ 3章 シャルキュトリ 4章 肉 5章 魚介 6章 デザート |
| (他の紹介)著者紹介 |
谷 昇 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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