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所蔵数 7 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

書名

竹笛 時代小説書下ろし  祥伝社文庫  

著者名 藤原 緋沙子/著
出版者 祥伝社
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013356783913.6/フジ/15図書室一般図書一般貸出在庫  
2 元町3013183623913.6/フジ/15図書室10B一般図書一般貸出貸出中  ×
3 西区民7113208438913/フ/文庫一般図書一般貸出在庫  
4 ふしこ3213269362913/フ/15文庫一般図書一般貸出在庫  
5 もいわ6312062810913/フ/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 はっさむ7313121787913/フ/15文庫一般図書一般貸出在庫  
7 はちけん7410389931913/フ/15文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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藤原 緋沙子
2021
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001621582
書誌種別 図書
書名 竹笛 時代小説書下ろし  祥伝社文庫  
書名ヨミ タケブエ 
著者名 藤原 緋沙子/著
著者名ヨミ フジワラ ヒサコ
出版者 祥伝社
出版年月 2021.10
ページ数 300p
大きさ 16cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-396-34769-7
内容紹介 立花平七郎は、身投げをはかったおなみという女を助けた。将来を誓った男が江戸で消息を絶ち、後を追ってきたという。おなみは、よみうり屋のおこうの下で働き始めるが、集金に出たまま行方知れずになり…。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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