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書誌情報

書名

ぼくはただ、物語を書きたかった。     

著者名 ラフィク・シャミ/著   松永 美穂/訳
出版者 西村書店
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180821001940.2/シ/1階図書室70B一般図書一般貸出在庫  

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内田 麟太郎 松成 真理子
2022
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001653058
書誌種別 図書
書名 ぼくはただ、物語を書きたかった。     
書名ヨミ ボク ワ タダ モノガタリ オ カキタカッタ 
著者名 ラフィク・シャミ/著
著者名ヨミ ラフィク シャミ
著者名 松永 美穂/訳
著者名ヨミ マツナガ ミホ
出版者 西村書店
出版年月 2022.2
ページ数 229p
大きさ 20cm
分類記号 940.278
分類記号 940.278
ISBN 4-86706-028-5
内容紹介 1971年、紙の宝物を抱えてぼくはドイツに降り立った-。ミヒャエル・エンデと並び称されるシリア生まれの作家、ラフィク・シャミの自伝的エッセイ集。亡命の50年と作家人生を初めて語る。
著者紹介 1946年シリア生まれ。亡命後ドイツ在住。著書に「夜の語り部」「空とぶ木」など。
個人件名 Schami Rafik
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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