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書誌情報

書名

写真と歴史でたどる日本近代建築大観  第1巻  開国後の西洋建築導入と発展 

著者名 石田 潤一郎/監修   米山 勇/監修
出版者 国書刊行会
出版年月 2021.5


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源 義経

書誌詳細

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タイトルコード 1008001588062
書誌種別 図書
書名 写真と歴史でたどる日本近代建築大観  第1巻  開国後の西洋建築導入と発展 
書名ヨミ シャシン ト レキシ デ タドル ニッポン キンダイ ケンチク タイカン 
著者名 石田 潤一郎/監修
著者名ヨミ イシダ ジュンイチロウ
著者名 米山 勇/監修
著者名ヨミ ヨネヤマ イサム
出版者 国書刊行会
出版年月 2021.5
ページ数 270p
大きさ 31cm
分類記号 523.1
分類記号 523.1
ISBN 4-336-07086-9
内容紹介 日本近代建築の内外観をオールカラーで掲載。近代建築の歴史的背景や建築にまつわる逸話、著名人物なども随時紹介する。第1巻は、幕末の西洋建築伝来から、明治の欧化政策までの建築を取り上げる。
件名 建築-日本、近代建築
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章 温故知新―フランスのスナック
1章 ポタージュ
2章 サラダ
3章 シャルキュトリ
4章 肉
5章 魚介
6章 デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
 1952年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 第3章 新政府の成立と国民教化への注力
2 ・旧第七師団偕行社(中原悌二郎記念旭川市彫刻美術館)
3 第4章 国土の開発と交通網の整備
4 ・旧札幌農学校演武場(札幌市時計台)
5 ・札幌農学校第2農場模範家畜房
6 ・豊平館
7 ・北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」
8 ・旧札幌製糖会社工場(サッポロビール博物館)
9 ・旧札幌麦酒会社工場(サッポロファクトリー レンガ館)
10 コラム5 北海道開拓とアメリカ式の技法
11 ・旧手宮機関車庫3号(旧手宮鉄道施設)
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