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書名

獣医英和大辞典　　　　　

著者名 長谷川 篤彦／編
出版者 チクサン出版社
出版年月 1992.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111620712R649/ﾊ/書庫６参考資料貸出禁止在庫　  ×

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1992
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書誌詳細

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タイトルコード 1001000686991
書誌種別 図書
書名 獣医英和大辞典　　　　　
書名ヨミ ジュウイ エイワ ダイジテン　
著者名 長谷川 篤彦／編
著者名ヨミ ハセガワ アツヒコ
出版者 チクサン出版社
出版年月 1992.5
ページ数 10,1758p
大きさ 27cm
分類記号 649.033
分類記号 649.033
ISBN 4-88500-611-2
内容紹介 情報化と国際化の進展は獣医領域においても例外ではない。専門的な学術用語にも国際的な共通性ないし互換性が必要とされる。本書はそのようなニーズにこたえて、獣医学の臨床領域の用語を中心に、隣接する専門分野も含めた用語を収録した初の獣医学英和辞典。
件名 獣医学-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。
(他の紹介)目次 序章　温故知新―フランスのスナック
１章　ポタージュ
２章　サラダ
３章　シャルキュトリ
４章　肉
５章　魚介
６章　デザート
(他の紹介)著者紹介 谷 昇
　１９５２年東京都新宿区生まれ。栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏し、アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年、満を持して「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。２０１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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