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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180289555 | 611.3/シ/ | 1階図書室 | 55A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310298730 | 611.3/シ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001254206 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食科学入門 食の総合的理解のために シリーズ食を学ぶ |
書名ヨミ |
ショクカガク ニュウモン |
著者名 |
朝倉 敏夫/編
|
著者名ヨミ |
アサクラ トシオ |
著者名 |
井澤 裕司/編 |
著者名ヨミ |
イザワ ヒロシ |
著者名 |
新村 猛/編 |
著者名ヨミ |
シンムラ タケシ |
出版者 |
昭和堂
|
出版年月 |
2018.4 |
ページ数 |
6,200p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
611.3
|
分類記号 |
611.3
|
ISBN |
4-8122-1705-4 |
内容紹介 |
身近なだけに、その姿を捉えにくい「食」。人間とその社会に最も深くかかわる「食」はどうしたら理解できるのか。複雑化する現代社会でますます重要となる食の問題を、人文科学・社会科学・自然科学の見方で総合的に捉える。 |
著者紹介 |
立命館大学食マネジメント学部長、同学部教授。専門は社会人類学、韓国社会研究。 |
件名 |
食料品、食品、食生活 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「食」はだれにとっても身近なだけに、なかなかその姿をとらえにくい。人間とその社会にもっとも深くかかわる「食」は、どうしたら理解できるのだろう?複雑化する現代社会でますます重要となる食の問題を、人文科学・社会科学・自然科学の見方で総合的にとらえてみよう。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 フードカルチャー(食と言語・文化―人は食をどう認識するのか 食と地理学―なぜそこではそれを食べているのか 食と歴史学―食から歴史を読み解けるか) 第2部 フードマネジメント(食と社会学―食べるモノ・コトからみる社会 食と経済学―市場を通じた食の取引 食と経営学―食を支えるマネジメントシステム) 第3部 フードテクノロジー(食のこころへの働き―おいしさ、まずさを感じるメカニズム 食のからだへの働き―健康的な食事とは何か 食の価値づくり―持続的・効率的な供給・消費のために) 終章 食科学の確立をめざして―文化人類学の立場から |
内容細目表
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