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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

最新鶏料理 さばき方から加熱までがよくわかる    

著者名 高良 康之/[ほか著]   柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2016.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310074602596.33/サ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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高良 康之 柴田書店
2016
596.33 596.33
料理-肉 鶏肉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001032935
書誌種別 図書
書名 最新鶏料理 さばき方から加熱までがよくわかる    
書名ヨミ サイシン トリリョウリ 
著者名 高良 康之/[ほか著]
著者名ヨミ タカラ ヤスユキ
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2016.4
ページ数 247p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-388-06230-0
内容紹介 鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。
著者紹介 1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。
件名 料理-肉、鶏肉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 鶏のさばき方と基本調理
第2章 フランス料理のだしと定番料理
第3章 イタリア料理のだしと定番料理
第4章 日本料理のだしと定番料理
第5章 中国料理のたじと定番料理
第6章 部位別アレンジメニュー


内容細目表

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