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書誌情報

書名

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ 10分でできる伊式速攻料理    

著者名 エリオ・コッツァ/調理   池田 愛美/文   池田 匡克/写真
出版者 河出書房新社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013340809596.2/イ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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2015
596.23 596.23
料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1008000975090
書誌種別 図書
書名 伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ 10分でできる伊式速攻料理    
書名ヨミ デンセツ ノ イタリアン ガルガ ノ クチーナ エスプレッサ 
著者名 エリオ・コッツァ/調理
著者名ヨミ エリオ コッツァ
著者名 池田 愛美/文
著者名ヨミ イケダ マナミ
著者名 池田 匡克/写真
著者名ヨミ イケダ マサカツ
出版者 河出書房新社
出版年月 2015.9
ページ数 127p
大きさ 24cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-309-28542-9
内容紹介 フィレンツェの人気レストラン「ガルガ」の魅力のすべてを凝縮したレシピ集。難しいテクニックや複雑な調理器具を必要とせず、素材の旨さを最大限に引き出すための最短加熱調理「クチーナ・エスプレッサ」などを紹介する。
著者紹介 1958年サルデーニャ島生まれ。フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。
件名 料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 話題のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。なぜ、ガルガは世界中の人々から愛されるのか?その魅力のすべてが1冊に凝縮!
(他の紹介)目次 Prologo ガルガ伝説
1 「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」
2 ガルガを支えるフィレンツェの食
3 シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理
4 「エリオの故郷、サルデーニャへ」
Epilogo 最後に
(他の紹介)著者紹介 コッツァ,エリオ
 フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。1958年サルディーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。14才でトリノのレストランに働きに出た後、1984年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池田 愛美
 雑誌編集者として出版社勤務後、1998年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池田 匡克
 雑誌編集者として出版社勤務後、1998年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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