蔵書情報
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書誌情報
書名 |
すしの貌 時代が求めた味の革命 日本を知る
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著者名 |
日比野 光敏/著
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出版者 |
大巧社
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出版年月 |
1997.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0112010459 | 383.8/ヒ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001017020 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
すしの貌 時代が求めた味の革命 日本を知る |
書名ヨミ |
スシ ノ カオ |
著者名 |
日比野 光敏/著
|
著者名ヨミ |
ヒビノ テルトシ |
出版者 |
大巧社
|
出版年月 |
1997.6 |
ページ数 |
181p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-924899-19-4 |
内容紹介 |
すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。 |
著者紹介 |
1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。 |
件名 |
すし-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
序章 「すし」とは? 第1章 すしのふるさと―奈良時代以前 第2章 日本におけるすしの原型―奈良〜平安時代 第3章 すしの第一革命―鎌倉〜室町時代 第4章 幕府献上のすし―江戸時代(1) 第5章 すしの第二革命―江戸時代(2) 第6章 すしの第三革命―明治〜昭和(戦前) 第7章 すし文化の現在―昭和(戦後)以降 終章 すしの歴史が語るもの |
内容細目表
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