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書誌情報

書名

カステラ文化誌全書 East meets West    

著者名 粟津 則雄/ほか著
出版者 平凡社
出版年月 1995.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112866587383.8/ア/書庫大型一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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粟津 則雄
1995
383.8 383.8
菓子 スペイン-紀行・案内記 ポルトガル-紀行・案内記

書誌詳細

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タイトルコード 1001000913027
書誌種別 図書
書名 カステラ文化誌全書 East meets West    
書名ヨミ カステラ ブンカシ ゼンショ 
著者名 粟津 則雄/ほか著
著者名ヨミ アワズ ノリオ
出版者 平凡社
出版年月 1995.11
ページ数 239p
大きさ 31cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-582-82892-2
内容紹介 カステラは、なぜ和菓子として結実したのか。そのルーツを訪ねてイベリア半島を訪ね、16世紀の日欧の食文化の出会いと変容を辿り、カステラを育んだ自由交易都市長崎の歴史を多角的に探る。図版多数の豪華本。
件名 菓子、スペイン-紀行・案内記、ポルトガル-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 西洋からの贈り物カステラは、なぜ和菓子として結実したのか。十六世紀、日本人とポルトガル、スペイン人との出会いを、カステラを核に壮大かつ精緻に描く、スペクトル食物文化史。
(他の紹介)目次 第1部 カステラのルーツを訪ねて(ポルトガルからの手紙
カステラのルーツ、ビスコチョをめぐる旅 ほか)
第2部 カステラ・ロード(日欧食文化の出合いと変容
中国菓子と南蛮菓子 ほか)
第3部 カステラの誕生(カステラの生まれた自由交易都市、長崎
カステラと村山等安 ほか)
座談会―カステラは洋菓子か、和菓子か


内容細目表

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