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書誌情報

書名

スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術    

著者名 辻口 博啓/著   片倉 康博/著   田中 美奈子/著   藤岡 響/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310695638596.65/ツ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
596.65 596.65
菓子 飲み物

書誌詳細

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タイトルコード 1008001897742
書誌種別 図書
書名 スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術    
書名ヨミ スイーツ ドリンク ペアリング ノ ハッソウ ト クミタテ 
著者名 辻口 博啓/著
著者名ヨミ ツジグチ ヒロノブ
著者名 片倉 康博/著
著者名ヨミ カタクラ ヤスヒロ
著者名 田中 美奈子/著
著者名ヨミ タナカ ミナコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11
ページ数 207p
大きさ 25cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-72341-8
内容紹介 スイーツとドリンクをどう組み合わせると、調和してお互いの美味しさが高まるのか。スイーツ×ドリンクのペアリングの考え方や視点と、スイーツとドリンク各々のつくり方を掲載する。
著者紹介 パティシエ、ショコラティエ。モンサンクレールをはじめ、コンセプトの異なるブランドを多数展開。
件名 菓子、飲み物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ペアリングの発想と基本(辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学
香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学
ペアリングの組み立ては、スイーツの味を理解することから始まる ほか)
2 ペアリングで作るデザートコース(“カカオパルプ&ルバーブトニックウォーター”
“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”
“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー” ほか)
3 アッシュ・ペアリングのレシピ(“カカオパルプ&ルバーブトニックウォーター”
“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”
“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー” ほか)


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