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書名

ご家庭の味150年クロニクル　和洋中エスニックまぜこぜの日本の食卓ができるまで　　　　

著者名 畑中 三応子／著
出版者 紀伊國屋書店
出版年月 2026.9

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1 中央図書館0181631276383.8/ﾊ/新着図書47A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌種別 図書
書名 ご家庭の味150年クロニクル　和洋中エスニックまぜこぜの日本の食卓ができるまで　　　　
書名ヨミ ゴカテイ ノ アジ ヒャクゴジュウネン クロニクル　
著者名 畑中 三応子／著
著者名ヨミ ハタナカ ミオコ
出版者 紀伊國屋書店
出版年月 2026.9
ページ数 479p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-314-01219-5
内容紹介 肉じゃが、唐揚げ、ハンバーグ、餃子…。なぜ日本の<家庭料理>はこんなにも豊かになったのか。膨大な資料から日本の家庭料理の150年を振り返り、これからを展望する。『scripta』連載に書き下ろしを加え書籍化。
著者紹介 東京生まれ。『シェフ・シリーズ』『暮しの設計』編集長。第3回「食生活ジャーナリスト大賞」ジャーナリズム部門大賞受賞。著書に「ファッションフード、あります。」など。
件名 食生活-日本、料理-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 なぜ日本の〈家庭料理〉はこんなにも豊かになったのか。そして、どうしてそれが〈主婦〉の役割となり女性たちが“献立の呪縛、手作りの重圧”に苦しめられることとなったのか。膨大な資料から日本の家庭料理の１５０年を振り返り、これからを展望する。
(他の紹介)目次 １　江戸時代のベストセラー料理書
２　文明開化で「西洋料理」がやって来た
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４　大正のキーワードは「栄養」と「経済」
５　「ご家庭グルメ」が花開いた昭和モダンライフ
６　贅沢は敵、銃後の家庭料理
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８　日に日によくなる味と質、やっと戦後が落ち着いた
９　特需景気で戦前の水準を超えた食生活
１０　食生活も急成長、高度経済成長期
１１　「日本型食生活」の完成と料理のホビー化、レジャー化
１２　グルメ化、ヘルシー化、国際化
１３　バブルの崩壊と世紀末の食卓
１４　ますます忙しくなる生活時間、二極化する「ファスト」と「スロー」
１５　無理しない、頑張りすぎない、普通でよくなった家庭料理
１６　それでも作り続けるために
(他の紹介)著者紹介 畑中 三応子
　１９５８年東京生まれ。『シェフ・シリーズ』と『暮しの設計』（ともに中央公論新社）の編集長をつとめるなど、編集者としてプロ向き専門技術書から超初心者向きレシピブックまで約３００冊の料理書を手がけ、流行食を中心に近現代日本の食文化を研究・執筆。第３回「食生活ジャーナリスト大賞」ジャーナリズム部門大賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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