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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180903890 | 383.8/チ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001640721 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食卓の上の韓国史 おいしいメニューでたどる20世紀食文化史 |
書名ヨミ |
ショクタク ノ ウエ ノ カンコクシ |
著者名 |
周 永河/著
|
著者名ヨミ |
シュウ エイカ |
著者名 |
丁田 隆/訳 |
著者名ヨミ |
マチダ タカシ |
出版者 |
慶應義塾大学出版会
|
出版年月 |
2021.12 |
ページ数 |
11,400,37p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
383.821
|
分類記号 |
383.821
|
ISBN |
4-7664-2784-4 |
内容紹介 |
日本の植民地支配、解放、朝鮮戦争、都市化、グローバル化を経て、韓国の食はどんな道をたどったのか。「食べること」をとおして韓国の歴史と社会をダイナミックに描く。 |
著者紹介 |
1962年慶尚南道生まれ。韓国学中央研究院韓国学大学院教授。専門は東アジア食の人類学・民俗学。 |
件名 |
食生活-歴史、料理(朝鮮)-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ…どのようにつくられて、食べられてきたのか?うまくて、深い、韓国料理100年! |
(他の紹介)目次 |
第1部 開港期、外国の食の到来(済物浦の大仏ホテルと中華楼 西洋人、ソウルで食事 ほか) 第2部 クッパ屋(最古の外食店、クッパ屋 庶民のキニ、ソルロン湯 ほか) 第3部 朝鮮料理屋(高級飲食店、朝鮮料理屋の誕生 神仙炉、朝鮮料理屋のシンボルとなる ほか) 第4部 テポ屋(疲れた庶民の安息の場、テポ屋 テポ屋の「キニ酒」、マッコリ ほか) 第5部 解放後、食のハイブリッド化と飲食店のグローバル化(飲食店とメニューのたゆみなき進化 韓国料理に定着した日本食 ほか) |
内容細目表
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