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書誌情報

書名

ベトナム料理は生春巻きだけじゃない ベーシックからマニアックまでおいしいレシピ88    

著者名 足立 由美子/著   伊藤 忍/著   鈴木 珠美/著
出版者 柴田書店
出版年月 2018.9


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1 中央図書館0180356867596.2/ベ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
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2018
596.22 596.22
料理(ベトナム)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001301178
書誌種別 図書
書名 ベトナム料理は生春巻きだけじゃない ベーシックからマニアックまでおいしいレシピ88    
書名ヨミ ベトナム リョウリ ワ ナマハルマキ ダケ ジャ ナイ 
著者名 足立 由美子/著
著者名ヨミ アダチ ユミコ
著者名 伊藤 忍/著
著者名ヨミ イトウ シノブ
著者名 鈴木 珠美/著
著者名ヨミ スズキ マスミ
出版者 柴田書店
出版年月 2018.9
ページ数 151p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06292-8
内容紹介 ライスペーパーのつかいみちは生春巻きだけじゃない。ベトナムの人がいちばんよく食べる麵は、フォーじゃなくてブン。ベーシックからマニアックまで、ベトナム料理のレシピを紹介します。コラムも収録。
著者紹介 ベトナム屋台食堂「マイマイ」店主。2013年に「エコダヘム」オープン。
件名 料理(ベトナム)
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)目次 ライスペーパーのつかいみちは、生春巻きだけじゃない
ベトナムの人がいちばんよく食べる麺は、フォーじゃなくてブン
バインミーはサンドイッチのことじゃなくて、パンという意味
日本の米粉はジャポニカ米。ベトナムの米粉はインディカ米
ベトナムを旅するならコムビンザンを食べるべし!
ビアホイとは、昔ながらのベトナムの生ビール
南部ではゴイ。北部ではノム。どちらもサラダやあえもののこと
暑くても、寒くても鍋
朝ごはんに、おやつに。おこわとごはんもの
小腹がすいたら、いつでもちょこちょこ。甘いおやつとしょっぱいおやつ
(他の紹介)著者紹介 足立 由美子
 東京・江古田の「ベトナム屋台食堂Maimai(マイマイ)」店主。1997年にはじめてベトナムを訪れて以来、毎年何回も渡航しては各地の屋台や食堂をまわり、おいしいもの探しに明け暮れる。2013年にはMaimaiの3軒隣にベトナムの路地裏をイメージした「ECODA HEM(エコダヘム)」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 忍
 ベトナム料理研究家。料理教室「an com(アンコム)」主宰。現地には3年半在住し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得。帰国後、2004年より料理教室、テレビ、雑誌などで、ベトナム食文化や家庭料理のレシピなどを紹介する。料理教室で教えるベトナム料理のレシピ数は500以上。ベトナムの料理文化に関する造詣も深い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 珠美
 東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.(キッチン)」店主。ベトナムに2年間在住し、料理人や料理研究家のもとで修業する。帰国後すぐにkitchen.をオープン。雑誌や広告でも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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