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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2012996266 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
西岡 | 5012897541 | 596/シ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
3 |
澄川 | 6013002776 | 596/シ/ | 図書室 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
拓北・あい | 2312078534 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
5 |
栄 | 3311966208 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
6 |
もいわ | 6311899428 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
7 |
はっさむ | 7313048204 | 596/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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料理レシピ本大賞in Japan料理部門準大賞
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000974224 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品の保存テク もっとおいしく、ながーく安心 |
書名ヨミ |
ショクヒン ノ ホゾン テク |
著者名 |
徳江 千代子/監修
|
著者名ヨミ |
トクエ チヨコ |
著者名 |
朝日新聞出版/編著 |
著者名ヨミ |
アサヒ シンブン シュッパン |
出版者 |
朝日新聞出版
|
出版年月 |
2015.9 |
ページ数 |
255p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-02-333046-7 |
内容紹介 |
ムダなくおいしく食べきるために、それぞれの食品に適した保存をしましょう。約175種類の食品を取り上げ、鮮度をキープして長持ちさせるための食品保存のテクニックを紹介します。保存期間、失敗しない解凍方法なども掲載。 |
件名 |
料理、食品保存法 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
料理レシピ本大賞in Japan料理部門準大賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開! |
(他の紹介)目次 |
1 食品保存のきほん(食材が傷む原因を知る 食材に適した保存方法を知る) 2 野菜・果物の保存テク(野菜・果物の保存徹底検証 野菜・果物の特徴を知る ほか) 3 肉・魚介類の保存テク(肉・魚介類の保存徹底検証 肉・魚介類の特徴を知る ほか) 4 卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク(卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証 大豆製品の特徴を知る) 5 主食&その他食品の保存テク(米・雑穀・ごはん 麺 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
徳江 千代子 東京農業大学元教授・博士(農芸化学)。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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