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書誌情報

書名

食品の保存テク もっとおいしく、ながーく安心    

著者名 徳江 千代子/監修   朝日新聞出版/編著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.9


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012996266596/シ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 西岡5012897541596/シ/図書室7一般図書一般貸出貸出中  ×
3 澄川6013002776596/シ/図書室13一般図書一般貸出在庫  
4 拓北・あい2312078534596/シ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
5 3311966208596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 もいわ6311899428596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 はっさむ7313048204596/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

徳江 千代子 朝日新聞出版
2015
596 596
料理 食品保存法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000974224
書誌種別 図書
書名 食品の保存テク もっとおいしく、ながーく安心    
書名ヨミ ショクヒン ノ ホゾン テク 
著者名 徳江 千代子/監修
著者名ヨミ トクエ チヨコ
著者名 朝日新聞出版/編著
著者名ヨミ アサヒ シンブン シュッパン
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.9
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-02-333046-7
内容紹介 ムダなくおいしく食べきるために、それぞれの食品に適した保存をしましょう。約175種類の食品を取り上げ、鮮度をキープして長持ちさせるための食品保存のテクニックを紹介します。保存期間、失敗しない解凍方法なども掲載。
件名 料理、食品保存法
言語区分 日本語
受賞情報 料理レシピ本大賞in Japan料理部門準大賞

(他の紹介)内容紹介 レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開!
(他の紹介)目次 1 食品保存のきほん(食材が傷む原因を知る
食材に適した保存方法を知る)
2 野菜・果物の保存テク(野菜・果物の保存徹底検証
野菜・果物の特徴を知る ほか)
3 肉・魚介類の保存テク(肉・魚介類の保存徹底検証
肉・魚介類の特徴を知る ほか)
4 卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク(卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証
大豆製品の特徴を知る)
5 主食&その他食品の保存テク(米・雑穀・ごはん
麺 ほか)
(他の紹介)著者紹介 徳江 千代子
 東京農業大学元教授・博士(農芸化学)。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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